蘿卜、苦瓜、番茄等蔬菜生吃熟吃功效不同

蘿卜、苦瓜、番茄等蔬菜采用生熟兩種吃法，食療功效不相同。如果你想充分發揮它們的食療效果，則要根據它們的生熟特性對癥食用。

1、蘿卜

生吃蘿卜生津止渴、理氣寬中、清熱解毒。白蘿卜中的維生素怕熱，要想使白蘿卜中的維生素C不被破壞，生吃白蘿卜最好。白蘿卜中含有活性很強的干擾素誘生劑，只有生吃才能刺激消化道產生干擾素，減少消化道癌變的機會。

熟吃蘿卜可下氣消谷、化痰消導、補脾化食。胡蘿卜含有的營養物質胡蘿卜素，它不溶于水而溶于脂肪，通過烹調增添油脂并煮熟，則大大提高了吸收利用率。

2、苦瓜

傳統醫學認為，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩。熟食養血滋甘，潤脾補腎。

3、番茄

番茄中含有豐富的番茄紅素。番茄紅素是目前自然界中發現抗氧化能力最強的天然食品成分。增加番茄紅素能有效預防癌癥、保護心血管、預防視網膜黃斑變性、提高免疫力。

番茄經高溫加工后，番茄紅素更容易被機體吸收利用。但番茄生吃，可攝取較多的維生素C、鉀、鎂等重要的營養素，如果想補充維生素和無機鹽，還是生吃好。