醪糟湯圓的做法

醪糟湯圓的做法

醪糟湯圓中的酒釀利用的是梗米跟酒曲，經過3~4天的15℃定溫發酵釀制出來的，柔滑香甜不黏膩。把酒釀攪一攪，加熱然后加到煮好的湯圓里，再加上事先以冰糖煮好的桂圓，增加滋補養顏、暖身減壓之功效，對那些工作繁忙的人來講，效果尤為明顯。醪糟湯圓如何制作？

第一種方法：

1、將醪糟放入湯鍋中，加入姜絲，煮開3分鐘，盛到碗里

2、鍋里添加開水，放入湯圓，煮至湯圓軟熟漂起，將湯圓撈入煮好的醪糟中。如醪糟太稠太甜，可適當加入煮湯圓的水

第二種方法：

1、鍋內加適量水燒開，放入湯圓，蓋好蓋待煮沸后，加適量冷水至水不沸后，再蓋好蓋煮沸，再加適量冷水，反復兩到三次，見湯圓一個個全浮在水面上，個大飽滿，就煮好了。

2、雞蛋打散劃勻。

3、加適量醪糟入鍋，煮沸后，將雞蛋液慢慢倒入鍋內，快速劃開，煮沸后即關火，加適量糖調味。

醪糟湯圓的注意事項：

1、酒釀不能滾太久，糖要在雞蛋前先放，避免先放了雞蛋后放糖會破壞雞蛋的營養。

2、忌于味精同食，否則會中毒。

3、慢性胃炎者不能食用。