如何制作元宵節(jié)的湯圓

正月十五就是元宵節(jié)了，吃湯圓是元宵節(jié)的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗，你又知道幾種湯圓的制作方法呢？

如何制作元宵節(jié)的湯圓

元宵節(jié)，大江南北闔家團(tuán)圓、共吃元宵的好時(shí)光。中國人重視傳統(tǒng)，看重團(tuán)圓，若春節(jié)是傳統(tǒng)意義上的大團(tuán)圓，元宵節(jié)仿佛是農(nóng)歷春節(jié)最后濃墨重彩的一筆，人們盼望的“小團(tuán)圓”了。

巧克力湯圓

特點(diǎn)：巧克力餡香濃潤滑。

原料：湯圓粉、巧克力。

調(diào)料：糖。

做法：

1、用溫水與湯圓粉一起和面，然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。

2、將巧克力掰成小塊，在攪拌機(jī)中打碎。

3、將劑子按扁，中間直接包入巧克力碎（根據(jù)自己的口味酌量加糖或者不加）。

4、揉成湯圓球下鍋煮熟，巧克力碎會(huì)自動(dòng)融化。

廚師提示：純巧克力和果仁巧克力味道都不錯(cuò)，均可嘗試。

翡翠蕓豆湯圓

特點(diǎn)：外表鮮綠，餡兒的味道清香。

原料：湯圓粉、菠菜、蕓豆。

做法：

1、菠菜洗凈切成1寸長的小段，焯水晾涼后在攪拌機(jī)中打成茸。

2、用湯圓粉、溫水和菠菜茸一起和面，然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。

3、蕓豆洗凈用高壓鍋煮爛，在攪拌機(jī)中打成茸，用干紗布過水。

4、鍋中放油，倒入蕓豆茸，加適量糖炒成泥狀，蕓豆與糖的比例約為2∶1。

5、將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。

廚師提示：菠菜焯水時(shí)間不宜過長，以免營養(yǎng)物質(zhì)流失。

胡蘿卜蓮蓉湯圓

特點(diǎn)：顏色澄黃，蓮茸餡有淡淡余香。

原料：湯圓粉、胡蘿卜、干蓮子。

調(diào)料：糖。

做法：

1、胡蘿卜洗凈切小丁，放在攪拌機(jī)中打成茸。

2、用湯圓粉、溫水和胡蘿卜茸一起和面，然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。

3、干蓮子提前用清水泡一晚，然后用高壓鍋煮爛，用干紗布過水。

4、鍋中放油，倒入蓮茸，加適量糖炒成泥狀，蓮子與糖、油的比例約為4∶2∶1。

5、將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。

廚師提示：用高壓鍋煮蓮子時(shí)要多放水，約占高壓鍋容積的2/3為宜。

炸紅豆沙湯圓

特點(diǎn)：甜香脆嫩。

原料：湯圓粉、紅豆。

調(diào)料：糖。

做法：

1、用湯圓粉和溫水和面，然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。

2、紅豆洗凈用高壓鍋煮爛，用干紗布過水。

3、鍋中放油，倒入紅豆茸，加糖炒15分鐘，紅豆與糖和油的比例約為2∶1∶1。

4、將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球，在鍋中炸熟即可。

廚師提示：炸湯圓時(shí)，會(huì)出現(xiàn)崩濺的情況，注意一定要用小火。

南瓜三鮮湯圓

特點(diǎn)：味道鮮咸，口感別致。

原料：湯圓粉、南瓜、豬肉、白菜、蝦仁、香菇。

調(diào)料：蔥、姜、香油、鹽、味精、胡椒粉、料酒。

做法：

1、南瓜洗凈切成小塊，放入高壓鍋煮15分鐘，過涼后在攪拌機(jī)中打成茸。

2、用湯圓粉、溫水和南瓜茸一起和面，然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。

3、將豬肉、白菜、蝦仁、香菇，加調(diào)料做成三鮮餡。

4、將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。

廚師提示：其他種包餃子的餡料都可以嘗試使用。

棗泥湯圓

食譜原料

糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，棗泥250克，大油500克。

制作方法

1、將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟面粉搓勾。

2、再用250克熟面粉加水打成漿糊，加入餡內(nèi)揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。

3、糯米粉放入筐內(nèi)，將餡塊浸水，倒入糯米粉內(nèi)滾動(dòng)，反復(fù)6一8次即成。

4、鍋內(nèi)加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺將開水推轉(zhuǎn)，煮至湯圓浮起即可。

桔露湯圓

食譜原料

主料：蜜橘200克，糯米粉250克。

輔料：小麥面粉25克，櫻桃25克，桂圓肉25克，青豆25克，菠蘿25克。

調(diào)料：江米酒50克，白砂糖150克。

制作方法

1、 將無核密桔去皮，再逐瓣剔去薄皮，每瓣桔肉從中切開成2塊；

2、 菠蘿切成長、寬各1.3 厘米的薄片；

3、 桂圓肉用溫水泡5分鐘，潷去水；

4、 取小碗1只，放入白糖、玫瑰糖25克、面粉，加清水25毫升，調(diào)勻成餡子；

5、 將濕糯米粉100克搓成4 個(gè)丸子；

6、 搓好的丸子放入沸水鍋中煮熟撈出；

7、再和剩余的濕糯米粉揉勻，先搓成條，再均勻地扯成30 個(gè)坯子；

8、 做好的坯子逐個(gè)包入餡子，搓成鴿蛋形的湯圓，放入沸水鍋中煮熟；

9、炒鍋置旺火，下清水500毫升，白糖燒開。