夏季涼拌菜 酸辣杏仁拌黃花的做法

做法：

1、把黃花菜花蕊部分去掉用清水沖洗干凈。

2、燒開水把黃花菜焯一焯，再用清水沖洗干凈后瀝干水備用。

3、另起鍋放杏仁片干炒幾下至表面略變色盛出備用，將辣椒切小段備用。

4、取一只碗調汁，放入糖和醋。

5、再放入香油和鹽拌勻。

6、調好的汁淋在黃花菜上，起油鍋將辣椒爆香。

7、將辣椒和油一起淋在黃花菜上，再撒上炒香的杏仁片就OK了。

小貼士：

黃花菜，別名：忘憂草、金針菜、萱草。黃花菜的營養(yǎng)價值豐富，療愁，能安定五臟，達利心志，如果常吃可令心情好轉，歡樂常駐。

黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、可作為病后或產后的調補品。

而且特別適合夏天食用，具有美白肌膚、清利濕熱防中暑、清理血管和腸道的功效。此外，黃花菜中含有皂角苷成分，具很不錯的催眠效果；還有較佳的健腦防衰作用，勞心多慮，經常腦力透支、精神過勞者，一方面可以減輕疲勞，維持正常睡眠，另一方面可以協(xié)助調整健康機制，避免早衰老化加速。不過，鮮黃花菜含有秋水仙堿，食用后會引起咽喉發(fā)干、嘔吐、惡心等現(xiàn)象，可以將鮮黃花菜在開水中焯一下，然后用清水充分浸泡、沖洗，后再行烹調。