那些你不敢嘗試的咸味甜品

今年國際上最流行的蛋糕味道，居然是咸蛋糕。鵝肝蛋糕、三文魚蛋糕、火腿蛋糕……這些都是最近在國外非常流行的口味。因?yàn)橄痰案獗戎鸬案猓瑺I養(yǎng)更加均衡，與此一起火起來的，還有咸派、咸巧克力、咸冰淇淋和咸咖啡等。

不久前也推出了一款異曲同工的美味—海鹽咖啡，僅僅是在奶泡中加了些海鹽，竟把咖啡的香濃提點(diǎn)到了更高的境界，相比起全盤的咸味，局部的咸味似乎更容易被人接受，尤其對熱愛甜品的人們而言，這一點(diǎn)鹽卻令甜品更甜蜜了。

而許多新潮蛋糕店里，做蛋糕時(shí)多少都會(huì)加點(diǎn)鹽，為的是襯托甜味，還可增加蛋糕的松軟度，只是這咸味你吃不出來。

比如一款咸味蛋糕，竟是直接把鹽撒在蛋糕上，雖然這種做法在國外已經(jīng)很流行，但在國內(nèi)尚屬新鮮。在蛋糕上灑上少許原味海鹽，如辯證法則證明的一般，鹽的存在，只為了襯托蛋糕的甜，咸、酸、甜，三種口味融合，春風(fēng)暮雨般的滋潤你單調(diào)的口感。

正如人類的進(jìn)步總是被各種陳規(guī)所限步，美食上的探索亦是是如此，當(dāng)人們已習(xí)慣烤雞翅的口味，您再對他推薦可樂雞翅，想必冷眼”是一定逃不掉的。

焦糖鵝肝杯，上等鵝肝，只用淡奶油、蛋黃、黑胡椒細(xì)細(xì)調(diào)味，蒸烤后凝結(jié)出慕斯般軟膩的柔滑質(zhì)感，表面再燒制以焦糖。搭配粗看煞是雷人，但是一勺下去，鵝肝的豐腴與焦糖的甜美相互融合，間或有沉淀的細(xì)碎黑胡椒顆粒浮于舌尖，咬開后微麻的力道為這道甜品平添了許多食趣。