鲊辣椒炕綠豆魚

主料：

綠豆魚300克

輔料：

熟鲊辣椒400克、植物油、蒜末、干尖椒

調(diào)料：

雞精

做法：

1、綠豆魚300克，清凈干凈后加少量鹽和料酒腌制20分鐘，然后濾干水分備用；

2、熟鲊辣椒400克；

3、倒半鍋油，油溫至六成熱時，下入綠豆魚中火炸至焦黃酥脆，魚剛下鍋時不要輕易的抄動它，要等到表魚炸硬時才可輕輕抄動鍋鏟，讓魚翻動幾下，使其受熱均勻，這樣魚才能炸得顏色漂亮又不散架；

4、將炸魚的油盛起，鍋中留少量底油，大火燒熱后，下入蒜末干尖椒爆香；

5、然后下入熟鲊辣椒煎炕至粒粒酥脆，這個過程和炒飯差不多，壓平煎酥一面，再炒散，再煎再炒，如此反復，注意煎的過程只能用小火，否則很容易糊；

6、下入炸過的綠豆魚翻炒均勻，起鍋時加少量雞精調(diào)味即可。

膳食食療：

綠豆魚不僅營養(yǎng)豐富，而且美味可口。魚類蛋白質(zhì)含有豐富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影響血壓的調(diào)節(jié)機制，使尿鈉排出量增加，從而抑制鈉鹽對血壓的影響，降低高血壓的發(fā)病率。