食肉族福利 各種肉類最佳搭配及做法推薦

肉對于大多數人來說都是具有誘惑力的，不過肉的種類繁多，比如豬肉、羊肉、鴨肉、雞肉、牛肉等，怎么搭配更營養更好吃呢？小編今天特意整理各種肉類食材的最佳搭配及做法，喜愛吃肉的朋友有口福了哦，快來看看吧！

【豬肉與白菜】

豬肉白菜餡餃子

一直被視為經典搭配，其實這在營養上也有道理。大白菜清淡可口，滋味鮮美，和肥美的豬肉一起搭配，不但口感好，還能增進人的食欲。此外，白菜中的膳食纖維可以幫助豬肉中的膽固醇從體內排出，從而減少飽和脂肪酸對人體的傷害。

準備食材：豬肉、蔥、姜、大白菜、料酒、鹽、香油

制作過程：

1、將豬肉洗凈，剁成肉泥。蔥、姜洗凈，分別剁茸。

2、大白菜洗凈切碎后，用油拌勻。

3、將肉餡、蔥花、姜末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。

4、打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。

【牛肉與番茄】

紅肉是鐵元素的重要來源，而牛肉中鐵含量尤其豐富，遇到富含番茄紅素和維生素C的番茄后，牛肉中的鐵能夠更好地被人體吸收。而在燉牛肉時，加上些番茄，還能讓牛肉更快變爛，縮短烹調時間。

番茄炒牛肉做法

準備食材：200克番茄，70克牛肉，植物油、精鹽、生姜、料酒、醬油各適量。

制作過程：

1、牛肉去除筋皮，切成菱形塊，用沸水焯一下；番茄清洗干凈，切成小塊；姜切絲。

2、鍋置火上，倒油燒熱，再放入蔥和姜絲，爆出香后，放入牛肉，倒入適量醬油和料酒翻炒，放番茄，加適量清水小火燉至肉爛入味，湯汁收盡，用鹽調味，撒上蔥花即可。

【羊肉與白蘿卜】

這兩樣食材可謂絕配，從中醫角度來說，白蘿卜性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫熱，因此兩者在寒熱方面比較平衡。從營養上來說，吃蘿卜可以補充鉀和膳食纖維；從口味上來講，兩者搭配既能減少蘿卜的辣味，也能減少羊肉的膻味；從消化角度來說，加了蘿卜，可以減少吃羊肉后的油膩感。

羊肉白蘿卜燉鍋

準備食材：羊肉、白蘿卜、土豆、山藥、胡蘿卜、大蔥、姜、大料、香葉、豆蔻、草果、花椒、鹽、醋、料酒、胡椒粉

制作過程：

1、羊肉最好選用羊后腿肉，實在沒有羊里脊肉也是可以的，帶一點外膘最好，切成大塊，備用；

2、羊肉塊冷水下鍋，飛出浮沫，溫水沖洗干凈，瀝干水分；

3、平底鍋放少許油，下幾?；ń罚然ń烦鱿阄叮逻^水的羊肉塊，中火煎至一下，加入料酒，翻動羊肉，去除膻腥味；

4、預熱一只砂鍋，將烹過得羊肉放入砂鍋中，加入大料、草果、豆蔻、香葉、蔥、姜、加入適量清水；

5、大火燉煮一鍋至全開轉小火，燉煮一小時后，取出煮軟的調味物；

6、白蘿卜、土豆、胡蘿卜、山藥去皮切滾刀塊；

7、加入鍋中，大火煮開后轉小火，繼續燉煮30分鐘左右；

8、出鍋前加鹽調味，加入胡椒粉和醋、會更好的提鮮。

【雞肉與蘑菇】

小雞燉蘑菇是一道東北名菜，其營養豐富，味道鮮美。這是因為，蘑菇中含有豐富的鳥苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，在熬制過程中，它們都會釋放出游離的谷氨酸鈉，產生協同作用，從而使鮮味大大增加。

小雞燉蘑菇

準備食材：光雞（半只，350克）、干茶樹菇（50克），紅薯粉條（100克）、干辣椒（10只），八角（1粒），蔥（1根），姜（2片），油（2湯匙），海天海鮮醬油（2湯匙），料酒（1湯匙），鹽（1/3湯匙），白糖（1/2湯匙）

制作過程：

1、光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。

2、干茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗凈瀝干水待用。

3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。

4、倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水攪勻。

5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。

6、加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。

7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。

【鴨肉與山藥】

從口味上來說，山藥的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰，還能讓湯汁乳白，鮮味柔和。山藥富含多種營養物質，有益肺止咳、健脾養胃的功效，鴨肉更是滋陰養肺、止咳化痰的佳品，故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美，還能健脾養胃、止咳化痰。

老鴨山藥湯

準備食材：宰殺好的老鴨子一只、山藥300克、生姜（切片）、蔥（挽結）、料酒各適量。

制作過程：

1、將老鴨子收拾干凈后斬成塊；山藥去皮，切成滾刀塊后放入水中浸泡待用；

2、熱鍋中放少許油，下入鴨塊與姜片，大火爆炒至鴨塊出油，使鴨塊表面看上去有微微的焦黃；

3、加入適量的鹽與料酒，炒勻；

4、將山藥塊放入耐熱的大碗底，再舀入炒好的鴨塊，待用；

5、電壓鍋內放入適量的水，再擺入蒸架，將裝有山藥與鴨塊的碗放在蒸架上，再放入蔥結，蓋上鍋蓋，保壓30分鐘后待鍋內泄壓后開蓋取出即可。

以上就是關于各類肉類食材的搭配及做法，食肉族的你快行動起來吧！