如何挑選與儲存海參？海參的做法及食用禁忌

海參因其神奇的功效，在古代被人們賦予了神秘的色彩，而現(xiàn)實也證實了海參對強身鍵體以及對多種疾病的醫(yī)療價值，但對于海參，你是否了解的透徹？下面我們一起來看看關(guān)于海參的介紹吧：

海參的功效

1、調(diào)整機體免疫力

海參中蛋白質(zhì)、精氨酸能預(yù)防疾病感染，提高人體的免疫力，可以預(yù)防感冒等傳染性疾病。 

 2、可提高性功能

海參中的精氨酸是構(gòu)成男性精子細胞的主要成分，且具有調(diào)節(jié)性激素的功能，而海參又恰恰是“精氨酸的大富翁”，對治療腎虛有特殊功效。另外，海參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動，尤其對生殖功能作用突出，對促進性功能的提高很有幫助。

3、延緩衰老

海參中富含的精氨酸是合成人體膠原蛋白的主要原料，含有的谷胱肽是長壽因子、抗老因子。具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。

4、提高記憶力

精氨酸在海參中含量比其它生物體內(nèi)高，而海參中含有一定的DHA，俗稱腦黃金，而DHA是神經(jīng)系統(tǒng)細胞生長及維持的一種主要元素，是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分。

如何挑選優(yōu)質(zhì)的海參？

1、海參種類很多，常見的有刺參、烏參、梅花參等。刺參中又分為普通刺參、中級刺參、珍品刺參。區(qū)別方法在于普通刺參一般是四排刺，刺不規(guī)則，分布亂；中級刺參一般也是四排刺，但是刺與刺之間排列整齊，刺尖長；珍品刺參一般五排刺，刺與刺之間排列整齊，刺尖長。

2、干燥：海參含水不能超過15%，含水多了不但價格不合理，而且還容易變質(zhì)。

3、腹中無砂：很多海參腹中被填了很多砂子，挑選時應(yīng)該注意。

注意：海參加以形大肉厚皮薄為高檔品，不過不少不法商販在海參的加工過程中，加入了大量白糖、膠質(zhì)甚至是明礬，這樣加工出來的海參參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的蒙蔽性，挑選時要特別注意。

從營養(yǎng)角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養(yǎng)不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，接下來介紹幾款海參的營養(yǎng)做法：

1、海參枸杞湯

水發(fā)海參100克，洗凈切絲，枸杞、黨參各10克，分別洗凈，同放入沙鍋中，加清水500毫升，燒開后，加入姜片、精鹽，小火煮至熟透，下味精，淋麻油。分1-2次乘熱食之。

適用于貧血，慢性肝炎，肺結(jié)核及癌癥病人的輔助治療。

2、海參黃芪湯

水發(fā)海參100克，洗凈切絲，黃芪片20克洗凈用紗布包好，山藥30克洗凈，同放入沙鍋中，注入雞湯400毫升，燒沸后，加入姜片、精鹽，小火煮至熟透，撿出黃芪，下味精，淋麻油。分1-2次乘熱食之。

適用于糖尿病，外傷出血、傷口不愈等。

3、海參粥

粳米100克洗凈，清水1000毫升，燒開后，加入處理好的水發(fā)海參100克、雞脯肉絲50克和生姜絲，小火慢熬成粥，下精鹽、味精，淋麻油。分2次空腹食之。

適用于尿頻、遺精、陽痿等。

吃不完的海參如何保存？

海參不易變質(zhì)，唯一需要注意的是防潮，故可置密封的容器中。漲發(fā)好的海參不可久儲，應(yīng)馬上烹制。如果放冰箱則不能放置在冰箱的速凍室，否則冰出空洞，影響質(zhì)感

海參雖好，但是食用也有講究，來看一下食用海參注意事項：

1、與海參相克的食物

海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果、西紅柿等水果含有較多的鞣酸，同時食用，不僅會導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，還會出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。海參還不宜與甘草同服。如果不能分清哪些水果是酸性水果，那一般在食用海參2小時左右時間內(nèi)不要食用水果就可以了。

2、不宜食用海參的人

海參性滑膩，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海參。海參蛋白質(zhì)豐富，每次食用別過多，以免不易消化。脾胃虛弱者可有選擇的食用海參食品。

3、不宜過量

對于體質(zhì)虛弱的人來說，每天一只海參是比較好的食補法。對于健康人群來說，特別是氣候較為干燥的地區(qū)，過食海參應(yīng)考慮到“上火”的問題。因此，每天食用海參最好不要超過一只。