麻辣竹筍做法

主料：竹筍

輔料：花椒、辣椒、蔥花

調料：鹽

做法：

1、竹筍用清水淘洗。

2、蔥切蔥花、辣椒切末。

3、竹筍入水焯燙一下。

4、撈出后過涼水。

5、鍋內入油，將花椒過油炸一下。

6、放入蔥花，成拌汁。澆在竹筍上，調入鹽裝盤。

膳食食療

竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；

而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。