古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
優：好的花椒，會從果柄上開裂3個（有時也有2個）花瓣狀的果子，且果子里面呈淡黃色，有光澤，外面是棕紅色，顯得紅艷油潤。用手抓一把花椒，手感很糙硬，撥弄時有沙沙聲響的干度較好。
另外，仔細觀察，好的花椒外表面有很多很小的凸起，也叫做油點，油點越多就越好，這樣的花椒口感較麻。當然用鼻子聞一聞也很重要，好的花椒氣味比較芬芳，嘗一口，味麻辣持久。
劣：劣質的花椒花瓣比較碎，沒有明顯的開裂，且顏色發暗，偏黑。不好的花椒凸點較少，香氣較淡，沒有明顯麻的味道。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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