花菜的簡介

花菜的簡介

菜花，又稱花椰菜、花菜或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍的變種。菜花的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。菜花富含維生素B群、C群。這些成分屬于水溶性，易受熱分解而流失，所以煮菜花不宜高溫烹調，也不適合水煮。

菜花原地中海沿岸，其產品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美，人們喜食的蔬菜。

花菜的食用處理方法

花球要大，緊實，色澤好，花莖脆嫩，以花芽尚未開放的為佳。握在手里有重量感，無茸毛，可帶4-5片嫩葉。菜形端正，近似圓形或扁圓形，無機械損傷。球面干凈無沾污、無蟲害，無霉斑?？床嘶ǖ念伾汉玫牟嘶ǔ尸F白色，或淡乳色，稍微有些發黃都是正常的，不能買顏色發深，或者有黑點的菜花，說明已經不新鮮了，不適宜食用。