高血壓和高血糖病人能吃醬油嗎 醬油使用注意事項

高血壓和高血糖病人能吃醬油嗎

醬油一般是用豆、麥、麩皮釀造的液體調味而成的，醬油中含有異黃醇，這種特殊物質可降低人體膽固醇。研究人員發現醬油能產生一種天然的抗氧化成分，它有助于養活自由基對人體的損害，其功效比常見的維生素C和E等抗氧化劑大十幾倍。用少量醬油所達到的抑制自由基的效果與一杯紅葡萄酒相當。

醬油只可以當做飯菜的調味品適量添加不可多食。還有患高血壓及心臟病的糖尿病人要少用醬油。

心血管病也是病從口入。高血壓病人要吃得科學，保證足夠的蛋白質、維生素及微量元素的攝入，不可飲食無度，也不可避谷、偏食、不食、在飲食上應做到以下幾點：

1、限鈉鹽：飲食中攝取的鈉鹽和血壓之間有關系。黑人、老年人對鹽的減少更敏感。僅限鹽量，在2個月內血壓即可下降。現在北京地區攝鹽量最多，15-18g/日。在烹調方面注意少用鹽和醬油，少吃咸菜等腌制食品。每日攝入6g鹽即可滿足基本生理需要。因此，鹽量應少于10g/日。

2、限制總熱量：食量因年齡及勞動強度不同而變化。成年高血壓病人每日總熱量低于1200大卡，其中蛋白質20%，脂肪25%，碳水化合物55%。早、中、晚熱量分配為40%、40%、20%。少吃甜食，不吃油炸、煙熏燒烤的食品及巧克力，多吃堿性食物中的金屬元素可生成堿性氧化物，與二氧化碳結合生成各種碳酸鹽由尿中排出，使體內保持酸堿平衡。

3、限酒：研究表明減少飲酒4-6周，血壓可下降。但每日1兩紅葡萄酒可達到調脂的作用。

4、降低體重：血壓升高與體重增加有密切關系。病態肥胖、肥胖、超重的人就通過減少總熱量和持之以恒的體育鍛煉達到減肥目的。經常測量體重，保持理想體質（公斤）附：理想體重的換算公式：理想體重（公斤）=身高〔厘米〕-105。

5、體育鍛煉：每周1次2小時，或每周3-4次，每次45分鐘。持之以恒，以達到有氧代謝目的，即鍛煉后心率=170-年齡。爬樓梯/快步走4000步/小時，游泳、慢跑等運動形式均可。人人參與，確保健康。長期靜坐或基本在高樓里活動的人高血壓危險發生率>25-50%。運動能穩定血壓抗衰老。

醬油使用注意事項

1、醬油易霉變，在夏日一定要注意密閉低溫保存。

2、服用治療血管疾病、胃腸道疾病的藥物時，應禁止食用醬油烹制的菜肴，以免引起惡心、嘔吐等副作用。

3、發霉變質的醬油不能吃。

醬油的起源一直在中日之間長期爭論。有的學者認為醬油起源于中國，后來隨鑒真東渡傳入日本。而有的學者認為醬油起源于日本，后隨遣唐使傳入中國。目前被認定為醬油是從豆醬演變和發展而成的。中國歷史上最早使用“醬油”名稱是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭葉嫩者，用姜絲、醬油、滴醋拌食”的記述。

此外，古代醬油還有其他名稱，如清醬、豆醬清、醬汁、醬料、豉油、豉汁、淋油、柚油、曬油、座油、伏油、秋油、母油、套油、雙套油等。公元755年后，醬油生產技術隨鑒真大師傳至日本。后又相繼傳入朝鮮、越南、泰國、馬來西亞、菲律賓等國。