夏天進補海參涼拌是好方法

海參進補不是冬天的“專利”，夏天也應保持。

夏天，活動量增加，加上天氣炎熱，體能消耗比冬天要大，身體虛弱者尤其是老年人，很有必要用海參進補，使體能保持在一個均衡的狀態。我們都知道‘冬病夏治’，意思是有些冬天易發作的疾病，如果在夏天注意調養和治療，到冬天就不易發作，如哮喘病。海參在一定意義上就有這種調養作用。

冬天進補海參這一“老話兒”并沒有錯，但來源主要是過去采捕和儲存技術的限制。由于海參夏季會鉆到泥沙中“夏眠”，所以只有在每年秋末冬初氣溫適宜、海參肥碩的時候才能夠進行采捕。過去的加工方法比較落后，使海參不能長時間保存，因此只有在冬季才能吃到海參。

隨著食品加工技術的發展，即食海參、凍干海參、海參膠囊都已面世，保留了新鮮海參的營養成分，可供消費者隨時選用。

夏天吃海參，涼拌是不錯的方法：將發好的海參先用熱水焯一下，然后用醬油和芥末、糖等調味，這樣吃會感覺海參的口感更加滑潤，味道相當不錯。