古熾明 副主任醫師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
山藥為多年生纏繞草本,是藥食同源之物。山藥外皮土褐色帶麻點,肉白而堅,生嚼時口感微酸發黏。山藥在我國已有將近3000年的食用歷史,而且一直被譽為補虛佳品。據古籍記載,多食山藥有聰耳明目、不饑延年的功能。性味 味甘、性平,入脾胃經。有健脾、除濕、補氣、益肺、固腎、益精的功效。
山藥含有可溶性纖維,能推遲胃內食物的排空,控制飯后血糖升高,能助消化、降血糖。據現代藥學分析,山藥含有的黏液蛋白,對人體有特殊的保健作用。山藥還含有豐富的纖維素,食用后會產生飽脹感,要控制體重的人可以把山藥作為主食。
山藥尤宜于春季食用,因為它能補腎益精,補益元陽之氣,增強人體免疫力、抵抗力,使人在春天不易受外感之邪的侵擾;山藥還能健脾益氣,由于春天木旺克土,脾氣會受旺盛的肝氣影響,故春天多吃些山藥可防止肝氣過旺傷脾。
山藥藥膳湯
用料 山藥5克,玉竹10克,麥冬10克,枸杞5克,烏雞100克,鹽、味精、雞精各適量
做法 先將汆過的雞肉放入鍋中煸炒,然后加入高湯或開水;水煮沸后將肉撈至湯罐中,再把洗凈的藥料放入鍋中,煮熟后將湯倒進罐中,文火煮9分鐘;出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料,這道湯就大功告成了。
作用 烏雞肉性溫,可以補腎精養肝血,而山藥、玉竹和麥冬的合用,不僅能起到健脾胃、滋養肺陰的作用,還可以減少烏雞溫熱之性,特別適合氣陰兩虛的人春季進補。
山藥酒
用料 鮮山藥350克,黃酒2000毫升,蜂蜜適量
做法 先將山藥洗凈、去皮,切片,備用;再將黃酒600毫升倒入砂鍋中煮沸,放入山藥,煮沸后將余下的黃酒慢慢地添入;山藥熟后取出,在酒汁中再加入蜂蜜,煮沸即成。
作用 健脾益氣,主治虛勞咳嗽、痰濕咳嗽、脾虛咳嗽或泄瀉、小便頻數等癥。外感咳嗽忌服。
山藥粥
做法 將山藥切成薄片,和大米或小米一起煮熟即可。
作用 健脾養胃。特別適合脾胃虛者及病后調養。
冰糖山藥
用料 山藥、冰糖各適量
做法 將山藥削皮并切成小塊,加進冰糖、清水,先用大火煮滾,再改小火煮爛即可供食。
作用 山藥軟嫩香甜,并有健脾、除濕、益肺固腎、益精補氣之功效。
(責任編輯:蘇雅婷 )
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