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核桃蠔油生菜

材料：結球萵苣一個、蠔油一湯匙半、核桃2兩、油3湯匙；

作法：

1、將結球萵苣洗凈濾乾水份；

2、核桃在小火上乾炒，炒熟后壓碎；

3、起油鍋，大火快炒結球萵苣1分鐘，淋下蠔油，改中火煮3分鐘；

4、將生菜盛入碗中，撒下核桃屑即中。

木瓜炒牛肉片

材料：木瓜1個、牛肉3兩、醬油、料酒適量、油3湯匙

作法：

1、生牛肉片加醬油、料酒，腌半小時；木瓜去籽切丁；

2、起油鍋把油燒熱，腌好的牛肉片以大火快炒40秒；

3、把牛肉盛出來，油汁濾回鍋中；木瓜丁在油中快炒幾下；

4、將木瓜盛入盤中，牛肉片鋪在木瓜上。

私房建議：可以用熟木瓜在油中炒熱，但不需炒太久。

腰果蝦仁

材料：腰果2兩、蝦仁半斤、鹽、麻油、蔥末少許、蛋白一個、油三湯匙

作法：

1、腰果用油炸熟備用；蝦仁洗凈去泥腸、瀝乾水份；

2、將鹽、麻油、蔥末、蛋白混合攪拌均勻；蝦仁浸泡于作法3中，放冰箱冷藏1小時；

3、油燒熱熄火，將蝦仁中多余的調味料瀝掉，放入油中攪開泡熟；

4、再將油濾掉，蝦仁與腰果拌勻。

豬尾蓮子紅棗湯

材料：豬尾巴一支、紅棗七、八粒、乾蓮子2兩

作法：

1、豬尾巴一支在滾水中燙一下去腥；紅棗洗凈，乾蓮子浸泡2小時；

2、熬豬尾巴湯：3公升水加蔥、姜、料酒少許，熬成約1.5公升的湯汁；

3、濾出湯汁，把紅棗、蓮子放入湯中小火煮半小時；豬尾巴可鹵醬油蒜泥食用；

4、紅棗蓮子湯可甜、可加糖或加鹽自行調配。濾出湯汁，把紅棗、蓮子放入湯中小火煮半小時。