古熾明 副主任醫(yī)師
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花椒肉口感既辣又麻，肉甘味厚，是一道非常受歡迎的菜，很多人吃過(guò)都稱(chēng)贊其美味。但好多人都不知道花椒肉的菜系。那么，花椒肉是哪個(gè)地方的菜呢？一起來(lái)看看吧。
花椒肉是哪個(gè)地方的菜？
花椒肉是典型的川菜。
花椒肉著名滿、漢特色菜肴。分為京東做法與川味兩種。
1、京東菜系，熱菜、咸香味型，源于滿族八大碗，通常做為飯菜。
2、川菜系，冷菜。麻辣味型。顏色金紅，麻辣干香。此菜冷吃最好，宜于下酒。
四川人嗜辣，那是骨子里的偏好，仿佛已成為性格中的一部分。辣是一種行為方式，也是一種人生態(tài)度。
不獨(dú)一個(gè)“辣”，川人還求“麻”。花椒給人舌頭、口腔帶來(lái)的那種微麻又微妙的顫栗感，一經(jīng)體驗(yàn)，便再難割舍。“麻辣”著的生活，正是川人樂(lè)觀、積極、不屈不撓精神的展現(xiàn)。這道花椒肉以麻為主，輔以微辣，干香爽口，是佐酒的佳物。
（責(zé)任編輯：蘇雅婷 ）
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