天天飲食家常菜 牛柳黑椒炒藕條

說到牛柳，就不得不提到黑椒，兩者是一對慣常的配搭，在各式餐廳中都不難見到相關的菜式，這次在兩者組合的基礎上加上蓮藕配搭炒制。優質的蓮藕根莖粗壯、肉質細嫩，富含淀粉、蛋白質、維生素等營養物質，中醫認為它有補心益腎、滋陰養血的食效，所以視其為一種冬季進補的優質食材。以牛肉和蓮藕共烹，營養相宜、口感誘人，值得一試。

材料：牛柳200克、黑胡椒（壓碎）5克、蓮藕250克、彩椒條15克、蒜頭（去衣拍碎）10克，美極醬油、喼汁各少許，鹽、糖、生抽、菜油各適量。

做法：牛柳洗凈切條狀，以鹽、糖、生抽、菜油拌勻備用；蓮藕處理好洗凈切條，飛水備用；開平底鍋，將牛柳大火煎香，取出，爆香黑椒、彩椒條和拍蒜，放回牛柳翻炒片刻，加入蓮藕，下美極醬油和喼汁，以鹽調味即成。