不同的豆有不同的營養

豆類食物的營養價值很高，其品種繁多，所包含的營養成份都各不—樣。如每日堅持食用豆類食物，人體便能夠減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率。

黃豆 黃豆富含不飽和脂肪酸、維生素E與卵磷脂，三者均能夠降低血中的總膽固醇、低密度脂蛋白及甘油三酯水平，而不妨礙高密度脂蛋白膽固醇水平。特別重要的是，黃豆及其制品中還包含較多的皂苷（如豆漿煮漲時液面上浮起的那層泡沫狀物質），這類物質不但能有效地降低血脂，還具有降低與預防動脈硬化的功效。

綠豆 綠豆湯是防暑佳品，能清熱解毒，對緩解和治療嘴唇干燥、嘴部生瘡、痱子、暗瘡等特別有效，多食還可以保持眼睛免遭病菌侵害，達到明目美眼的功效。

紅豆 紅豆補心臟。紅豆被李時珍稱為心之谷。紅豆含有較多的膳食纖維，具有潤腸通便、降血壓、降血脂、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用，同時有良好的利尿作用。

豌豆 豌豆性味甘平，有補中益氣、利小便的功效，是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足癥狀的食療佳品。中醫典籍《日用本草》中有豌豆煮食下乳汁的記載，因此，哺乳期女性多吃點豌豆可增加奶量。豌豆含有豐富的維生素A原，食用后可在體內轉化為維生素A，有潤膚的作用，皮膚干燥者應該多吃。此外，患有高血壓或者有血壓上升，出現頭疼，心煩、脈弦的人，常常服用以豌豆及其制品烹飪制作的菜肴、湯羹，也大有好處。

黑豆、青豆、蠶豆、眉豆 各類豆類是人體蛋白質的較好來源，亦是防治高血壓的健康食物。

豆漿、豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹 這些均為黃豆制品，富含蛋白質與脂肪，它包含的不飽和脂肪酸易被吸收，并且可以和身體內膽固醇結合轉變為液態，隨尿排出，從而降低身體內膽固醇的含量，為高血壓、動脈粥樣硬化病人的健康食物。