暮春清肝明目湯譜紅蘿卜菠菜豆腐蛋花湯

在暮春和接近中、高考時，飲食調理更以養肝養血明目健脾為主，宜適當吃些豬肝、雞肝等動物的肝臟；補充牛肉、鯽魚、菠菜、薺菜、紅蘿卜等富含維生素的食物；攝入一些如白芍、菊花、杞子等有明目功效的中藥。

紅蘿卜菠菜豆腐蛋花湯清熱潤燥、清肝明目、消滯瘦身，亦是此時的常用湯品之一。

材料：紅蘿卜100克、菠菜350克、豆腐2塊、雞蛋3個、生姜4片。

烹制：紅蘿卜刮皮、切塊；菠菜洗凈；豆腐漂洗，切小塊；雞蛋去殼，拌均勻。起油鑊把豆腐稍煎至微黃，鏟起，再加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滾沸后下紅蘿卜，至熟，下菠菜、豆腐至剛熟，均勻下蛋液，再下鹽、麻油便可。為3~4人量。