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            山藥炒木耳做法

            2017-06-22 15:10:59      

            主料:山藥300克,黑木耳30克

            輔料:紅椒1個

            調(diào)料:食鹽1茶匙,蒜2瓣,植物油2湯匙,牛肉粉1茶匙

            山藥炒木耳的做法

            1、紅椒洗凈切塊,木耳泡發(fā)去根撕小塊

            2、山藥去皮切片,用清水清洗幾遍,鍋內(nèi)放油燒熱炒香蒜末

            3、下山藥爆五分熟,下紅椒一起炒至斷生

            4、最后下木耳炒至成熟,放鹽和牛肉粉調(diào)味即可出鍋

            烹飪技巧

            1、去皮的山藥不要用鐵質(zhì)的器皿,去好皮的山藥要泡在水里面清洗幾遍,這樣就不會變黑了;

            2、皮膚接觸生山藥分泌的粘液會刺癢,用白醋水沖洗后就會緩解了;

            3、山藥有2種,一種外表有很長的毛,比較細(xì),是用來燉湯的,口感比較軟滑,比較糯;另一種比較粗,外表毛比較短,用來炒菜,口感比較爽滑,比較脆;

            4、挑黑木耳的時候,選擇顏色比較黑,看上去要干透,一朵一朵比較完整的相對優(yōu)質(zhì)。

            (責(zé)任編輯:陳曉 )

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