古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
山藥的特別吃法
山藥羹
材料：鮮山藥50克，白糖適量。
制法：將山藥切成小塊，加水煮熟，加入白糖少許，略煮片刻即成。每日服用1次。
功效：此羹有健脾胃，益腎滋陰等功效。
蘋果山藥散
材料：蘋果干50克，山藥30克。
制法：上述藥材研碎。每次服用15克，加白糖適量，用溫開水送服。
功效：蘋果和山藥能開胃消食，治腹瀉，還能補氣美容。
烹飪山藥的小技巧
去皮：宜去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。
怎樣讓山藥不脫手：山藥在剝皮之后，表面的粘液使其變的很滑，難以抓牢或穩穩的放在且板上，切成想要的形狀，這時候，可以在雙手上涂些鹽和醋，再拿山藥的時候就不會手滑了，也不會影響山藥的正常味道。
浸泡：山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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