清涼菜：苦瓜山藥的做法

羅列下苦瓜的各種好處：一是富含維生素E，獨(dú)特的苦味和各種有用的物質(zhì)在身體內(nèi)流動(dòng)，可以預(yù)防暑氣引起的各種疾病；二是100克苦瓜中有120毫克的維生素C，含量驚人；三是苦瓜可以清腸排毒又刮油，所以，也是夏日里去油去脂的天然藥膳；四是千萬(wàn)記得苦瓜的君子品性，苦瓜雖苦，但只苦自己，從不會(huì)把苦味傳給“別人”。如有苦瓜燒魚(yú)炒肉，魚(yú)或肉上絕不會(huì)沾上苦味。至于山藥，營(yíng)養(yǎng)豐富，既可作主糧，又可作蔬菜，《本草綱目》早已對(duì)它有過(guò)概括：“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤(rùn)皮”。

苦瓜山藥

原料：山藥1根，苦瓜1根；

調(diào)料：食用油、水淀粉、姜末、糖、蒜末、鹽各適量。

做法：1、苦瓜洗凈，對(duì)半剖開(kāi)，去除瓜瓤，并切除內(nèi)層的白膜，將苦瓜切成條備用；2、山藥洗凈刮去外皮，切條備用；3、將切好的山藥條、苦瓜條用淡鹽水稍加浸泡后撈出，控干水分備用；4、鍋燒熱后加入食用油，油溫加熱至五、六成熱時(shí)，先后將山藥條和苦瓜條過(guò)油，撈出；5、鍋留少許底油，下蒜末姜末爆香，將山藥條苦瓜條回鍋翻炒，加少許糖、鹽調(diào)味，最后淋入水淀粉勾薄芡起鍋即可。