古熾明 副主任醫師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
主料:
牛奶 180ml (最好是全脂牛奶)
煮熟的紅小豆 1湯匙(15g) (或袋裝蜜紅小豆)
蛋清 1只(約30ml)
綿白糖 1湯匙(15g)
做法
1、蛋清在大碗中打散。牛奶倒入小碗,放入蒸鍋隔水加熱至微沸,取出小碗靜置牛奶變涼。
2、待小碗中牛奶表層凝結成厚實的奶皮,掀起奶皮一角,緩緩地將小碗中的奶液倒入大碗中,使小碗中的奶皮留在小碗底部。
3、往大碗中加入綿白糖,將大碗中的牛奶、蛋清和綿白糖攪打均勻,再緩緩地將大碗中的牛奶混合液緩緩地倒回小碗中,使留在小碗底部的奶皮浮起。
4、將小碗封上保鮮膜,放入蒸鍋,大火隔水蒸10分鐘,再燜5分鐘,取出小碗,待冷卻后小碗中的牛奶混合液又會形成一層新的奶皮,即為雙皮奶,吃時撒上煮熟的紅小豆即可。
(責任編輯:蘇雅婷 )
文章關鍵詞:
將牛奶和蛋清攪拌均勻,過濾后慢慢倒回盛奶皮的小碗中,奶皮就會浮到碗表面。蓋上保鮮膜,放入鍋中蒸。大火煮開后,再用小火蒸10分鐘后關火。詳細>>
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