古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
材料：面粉50克，雞蛋1個，菠菜1小把
做法：
1、菠菜洗凈，用沸水焯燙后撈出晾涼。
2、擠去水分，切碎。
3、將面粉、雞蛋、菠菜碎倒入大碗中，加入適量水，調入少許鹽和香油，調成均勻的稀面糊。
4、平底鍋燒熱，倒入薄薄一層油，將面糊倒入，攤成圓形。
5、待面糊凝固、可以移動時，將面餅翻個面，將煎餅煎熟即可。
小貼士：
1、大部分青菜在做煎餅前，需要焯燙一下再切碎，這樣做出的煎餅較柔軟。如不想焯燙，則需要將菜盡可能切碎切細，否則會影響口感。
2、草酸含量高的蔬菜如菠菜、莧菜、番杏等，則不能免了焯燙這一步驟，可以去掉大部分草酸。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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