關(guān)于吃魚(yú)的禁忌知識(shí)大全 愛(ài)吃魚(yú)的你快看過(guò)來(lái)

魚(yú)肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且味道鮮美，因此備受人們喜愛(ài)，成為餐桌上常見(jiàn)的食物，但怎么吃魚(yú)也是一種講究，因?yàn)槿绻贼~(yú)的方法有誤，也會(huì)對(duì)健康造成傷害，甚至惹上嚴(yán)重的疾病。為了你的健康著想，尤其是喜歡吃魚(yú)的朋友，快跟著小編一起來(lái)看看這些常見(jiàn)的吃魚(yú)誤區(qū)吧！

什么魚(yú)不能吃

1、畸形的魚(yú)

其他如畸形的魚(yú)不要吃，魚(yú)膽不要吃，死的甲魚(yú)、鱔魚(yú)不能吃。

2、被污染的魚(yú)

有毒的魚(yú)包括被酚、重金屬或農(nóng)藥污染的魚(yú)，體內(nèi)含有生物毒素的魚(yú)等。帶有濃重煤油味的魚(yú)蝦是酚污染的結(jié)果；總吃體型大的海魚(yú)如鯊魚(yú)、金槍魚(yú)、旗魚(yú)、鯖魚(yú)和方頭魚(yú)容易發(fā)生汞中毒。特別要強(qiáng)調(diào)，孕婦、哺乳期婦女和準(zhǔn)備懷孕的婦女，不要食用這些魚(yú)。

3、帶寄生蟲(chóng)的魚(yú)

魚(yú)肉中還可能存在華枝睪吸蟲(chóng)等，除了加工時(shí)要徹底洗干凈外，烹調(diào)時(shí)要注意煮熟煮透。

4、咸魚(yú)、熏魚(yú)、魚(yú)干

因含亞硝胺類致癌物質(zhì)，不應(yīng)該過(guò)多食用，煎炸特別是燒焦的魚(yú)中含強(qiáng)致癌物質(zhì)雜環(huán)胺，少吃為佳。

選購(gòu)魚(yú)時(shí)“四不買(mǎi)”

1、魚(yú)眼渾濁塌陷、魚(yú)鰓發(fā)灰的不買(mǎi)

選購(gòu)“冰鮮魚(yú)”，應(yīng)該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚(yú)眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。其次，鮮魚(yú)眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時(shí)眼內(nèi)溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。腐敗魚(yú)眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚(yú)鰓呈褐色或灰白色。

2、水箱內(nèi)水的顏色不對(duì)不選

在超市購(gòu)買(mǎi)活魚(yú)時(shí)，要看看“水色”。因?yàn)樗撬|(zhì)好壞的體現(xiàn)，如果呈現(xiàn)深綠色或是藍(lán)色，可能是藻類過(guò)多，說(shuō)明很久沒(méi)有換過(guò)水和清洗水箱了，可能會(huì)影響魚(yú)的健康。水色清且流動(dòng)更換的水箱中的魚(yú)，一般會(huì)更鮮活。

3、價(jià)格太低的不買(mǎi)

價(jià)格低得離譜，就要考慮魚(yú)的來(lái)源、品質(zhì)和安全性問(wèn)題，變質(zhì)魚(yú)吃下會(huì)帶來(lái)很大的健康風(fēng)險(xiǎn)。

4、魚(yú)肉過(guò)紅過(guò)白不買(mǎi)

魚(yú)因品種不同，本身就存在金槍魚(yú)這樣的紅肉魚(yú)和帶魚(yú)這樣的白肉魚(yú)之分，但如果魚(yú)的顏色過(guò)于鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。

吃魚(yú)的禁忌

1、空腹吃魚(yú)——導(dǎo)致“痛風(fēng)”

在減肥（減肥食品）風(fēng)潮日盛的今天，不少人喜歡只吃菜不吃飯，空腹吃魚(yú)更是司空見(jiàn)慣的事情，但這卻很可能導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。痛風(fēng)是由于代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。而絕大多數(shù)魚(yú)本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚(yú)肉，卻沒(méi)有足夠的碳水化合物來(lái)分解，人體酸堿平衡就會(huì)失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。

2、吃生魚(yú)片——得“肝吸蟲(chóng)病”

很多人都喜歡生魚(yú)片的鮮嫩美味，殊不知生吃魚(yú)片對(duì)肝臟很不利，極易感染肝吸蟲(chóng)病，甚至誘發(fā)肝癌。

據(jù)營(yíng)養(yǎng)、健康方面的專家介紹，肝吸蟲(chóng)病是以肝膽病變?yōu)橹鞯囊环N寄生蟲(chóng)病，人通過(guò)吃生的或半熟的含肝吸蟲(chóng)活囊蚴的淡水魚(yú)蝦和淡水螺類被感染的幾率極高，目前我國(guó)僅在廣東省就有數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的肝吸蟲(chóng)患者，其中不少人正是因?yàn)樯贼~(yú)蝦而染病。

3、吃現(xiàn)宰現(xiàn)殺的魚(yú)---危害身體健康

魚(yú)類體內(nèi)都含有一定的有毒物質(zhì)，活殺現(xiàn)吃，有毒物質(zhì)來(lái)不及排除，這些殘留毒素很可能對(duì)身體造成危害，需要放置一段時(shí)間才更加鮮美，像草魚(yú)、鰱魚(yú)這樣的小型魚(yú)，應(yīng)該立刻冷藏，2小時(shí)后再烹調(diào)；而大型魚(yú)需要冷藏超過(guò)2小時(shí)。

4、擅吃魚(yú)膽-易中毒

魚(yú)的膽汁中含有強(qiáng)毒性的毒素，如鯉醇硫酸酯鈉等，這些毒素耐熱且不會(huì)被酒精所破壞，因而無(wú)論是講魚(yú)膽烹熟、生吞，或是用酒送服，都有可能發(fā)生中毒。因此魚(yú)膽盡量還是少吃，即使藥用也要遵從醫(yī)生的建議服用。

5、體質(zhì)過(guò)敏者不要吃

其實(shí)正常人吃魚(yú)也會(huì)過(guò)敏，不過(guò)比較輕微，既感覺(jué)不到，也不會(huì)傷害人體，一般也沒(méi)人把這點(diǎn)兒過(guò)敏放在眼里。而慢性腎病患者的免疫容易出問(wèn)題，經(jīng)常會(huì)有體質(zhì)過(guò)敏者。特別是曾經(jīng)發(fā)生因吃魚(yú)蝦類食物引起過(guò)皮膚過(guò)敏性癥狀的人士，不宜吃魚(yú)，否則會(huì)誘發(fā)一系列過(guò)敏反應(yīng)。輕者如皮疹、濕疹，重者出現(xiàn)過(guò)敏性哮喘等。放置過(guò)久不新鮮的魚(yú)更會(huì)誘發(fā)過(guò)敏

6、痛風(fēng)腎患者盡量不要吃

對(duì)于痛風(fēng)病人來(lái)說(shuō)：慢性期間可以限量、少量吃；急性期不要吃。

7、肝腎損傷者不要吃

腎炎、腎綜這些炎癥反應(yīng)期的患者，腎小球?yàn)V過(guò)率都還可以，吃了都能排出來(lái)，這類可以吃魚(yú)。若是肌酐高了，腎功能已受損傷，就別吃魚(yú)了，越吃肌酐越高。

魚(yú)類是很好的健康食品，但吃魚(yú)也要講究方法，以上的這些吃魚(yú)禁忌一定要記住哦，這樣才能真正地吃出健康。