紅豆怎么煮的又香又爛

1。提前浸泡法

在準(zhǔn)備煮紅豆的前一天晚上，將紅豆用清水浸泡一夜，天熱時(shí)可以放入冰箱冷藏室內(nèi)浸泡。把經(jīng)過浸泡的紅豆沖洗干凈后，放入鍋里大火燒開后打去浮沫，再小火燜煮，鍋里的紅豆很快就會(huì)被煮爛了，用高壓鍋煮更快。

充分浸泡過的紅豆還可以這樣煮，燒開后再稍煮1分鐘左右就關(guān)火，不要打開鍋蓋，直接燜至水涼就爛了，超級(jí)省火。這種方法的缺點(diǎn)就是會(huì)損失部分營(yíng)養(yǎng)，而且紅豆經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的浸泡后，做出來的紅豆沙就不夠紅潤(rùn)了，打算做豆沙的最好不要這樣煮。

2。煮沸浸泡法

把未經(jīng)過浸泡的紅豆洗凈，等鍋里的水燒開以后再放入紅豆，再次燒開后繼續(xù)煮3～5分鐘，關(guān)火浸泡30分鐘左右。30分鐘后再次開火，再煮10多分鐘左右就爛了。

這種煮紅豆的方法不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)損失少而且比較省火，如果用高壓鍋煮更好更快。

3。反復(fù)燜煮法

這種方法比較適合時(shí)間充足的人，費(fèi)時(shí)間，但比較省火。把紅豆洗凈后直接放在鍋里，燒開，燜涼，再燒開，再燜涼，最多反復(fù)3次就可以把紅豆煮爛了。

反復(fù)燜煮法還可以這樣用，把紅豆放在鍋里，先少放一些清水，煮開后加少量冷水，再燒開再加冷水，反復(fù)幾次就把紅豆煮開花了。

4。干炒燜煮法

把紅豆放在鍋里，不加油，小火干炒至微微發(fā)黃，出香味，此時(shí)再加水就很容易煮爛了。

5。冷凍法

把紅豆洗凈后，加沒過紅豆的清水浸泡30分鐘左右，至紅豆把清水完全吸收，分裝成小袋放入冰箱的冷凍室，需要煮的時(shí)候取出來，稍微煮煮就爛了。