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            茄子適合涼拌吃

            2017-05-31 16:28:06      

            茄子是少有的紫色蔬菜,營養價值非常高,常吃茄子(連皮)對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。

            茄子的吃法很多,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。煎炸的茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

            首先,拌茄泥加熱時間最短,只需大火蒸熟即可,因此營養損失最少。其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子搗成泥后,只需稍微淋一些調味汁即可。最后,拌茄泥的吃法營養吸收最完全,因為它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物質。

            拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是健康油,芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素,蒜泥有殺菌抗癌的功效。

            (責任編輯:蘇雅婷 )

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