夏天吃醋開胃去腥 教你如何選購

醋是我們廚房最常見的調味品之一，不僅可以調味，醋還會有其他你意想不到的好處。在這里，就來為大家總結一下夏天吃醋會有哪些好處，以及要如何選購最適合的醋，千萬不要錯過了。

夏天吃醋有哪些好處

健脾開胃：持續高溫下，及時補充水分非常重要，飲水可維持人體充足的血容量、降低血黏度、排泄毒物，從而減輕心臟和腎臟的負擔。但飲水多了會稀釋胃液，降低胃酸的殺菌能力。適量吃點醋，可增加胃液酸度，因為醋能刺激胃酸分泌，健脾開胃，幫助消化。所以用醋調味是激起食欲的簡單方法之一。

去腥解膩：醋是可以用于去腥解膩的，如在烹制水產品或肚、腸、心等動物內臟時，醋可以消除食物里面的腥臭和異味，對一些腥臭味道較重的原料還可以提前用醋浸漬，同時可以去除表面附著的油脂。

吸收鈣質：夏天最需全面均衡營養，在高溫環境里，人體營養物質消耗相當大，除了一日三餐外，還要注意從蔬菜、水果、飲食中額外補充維生素C、B1、B2和A、D，鈣丟失多的人還要補充優質鈣制劑。醋也可以增加和幫助鈣等營養素的吸收。烹調排骨湯時，可以加入少量的醋，有助于骨頭里的鈣質釋出，使人更容易吸收到鈣質。

預防高血壓：對一般老百姓來說，少用鹽多吃醋是一種傳統的養生之道。但對經常在外面吃加工食品的現代人來說，每天攝取的鹽量已經超出了6克的需求。如果適當注意一下這種不良習慣，用醋來充當調味品，減少鹽的攝取量，對降低高血壓的發病率會有一定的幫助。食醋還能減少患動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風等疾病的危險。

斂汗祛濕：夏季出汗多而易丟失津液，需適當吃酸味食物，如水果醋和番茄、檸檬、草莓、葡萄、菠蘿、烏梅、芒果、山楂、獼猴桃之類，它們的酸味能斂汗止瀉祛濕，預防流汗過多而耗氣傷陰，且能生津解渴。

那么，醋的種類又有哪些呢？

醋的常見種類

米醋：屬于高度白醋，除了調味功能，還可以熏蒸抑菌、腌漬保健食品，如醋蛋、醋花生、醋蘿卜、醋豆等。

飲料醋：以果汁、米醋、蜂蜜、麥芽等調和而成，有甜酸適中、爽口不粘的特點。具有防暑降溫、生津止渴、增進食欲和消除疲勞的作用，飲料醋可供選擇的口味很多，加入冰水和二氧化碳后味感更佳。

糯米甜醋：南派風味，由釀造食醋加入桂皮、丁香、花椒、八角等香辛料和紅糖煮制而成，驅風逐淤、強身養顏，乃孕婦產后煲豬腳姜醋的佳品，也是粵菜的優質調料。

釀造醋：用含淀粉、糖的糧食、水果等為原料，經微生物發酵釀制而成，并在釀制過程中不添加冰醋酸，氨基酸等營養成分含量高，有益于人體的新陳代謝。

最后，教教大家如何選購醋吧。

如何選購到最合適的醋

不同種類的醋用法略有不同。香醋適用于菜品顏色淺、酸味不突出的菜肴，如拌涼菜、醋熘魚片等。陳醋顏色呈濃褐色、醋味醇厚，做酸辣湯、醋燒排骨等更好。而米醋是大米釀造的，除有特殊清香外，發酵中產生的糖使米醋有淡甜味，適合和白糖、白醋等調成甜酸鹽水制作泡菜，如酸辣黃瓜等。

釀造醋是用糧食等為原料，是調味佳品，更是健康上品；配制醋則是用化學方法合成的食用醋酸配制而成，口感較差而且無營養價值。再造醋就是以釀造醋為原料進行進一步加工，具備釀造醋的種種優點。所以釀造醋和再造醋都是我們食用醋的優選之品。

醋的好處有很多，可以多吃哦。