蛋黃葡萄奶酥

主料：

低筋面粉195克、蛋黃4個、奶粉12克、黃油80克

細砂糖70克、葡萄干80克、蛋黃半個（刷表面）

做法：

1、黃油軟化后，加入細砂糖和奶粉。

2、用打蛋器打發，直到體積膨松，顏色略變淺。

3、依次加入3個蛋典，并用打蛋攪打均勻，每次都要等蛋黃和黃油完全混合均勻再加入下一個蛋黃。

4、低筋面粉過篩入打發好的黃油中。

5、用橡皮刮刀把黃油和低筋面粉拌勻。

6、戴上一次性手套，把面粉和黃油混合均勻。

7、倒入葡萄干，并攪拌均勻，揉成一個均勻的面團。

8、把面團分成兩塊，取一塊放在案板上壓扁，用搟面杖搟成厚約1厘米的面片。

9、用刀切去四周不規整的部分，將面片修整成長方形，并用刀切成大小相同的小長方形。將小長方形面團排入烤盤，在表面刷上一層打散的蛋黃液。放入烤箱，180度，烤12分鐘左右，香噴噴的蛋黃葡萄奶酥就出爐了。

膳食食療：

1、雞蛋每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。

2、這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。低筋面粉蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、餅干、花卷等。

黃油營養是奶制品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質，還富含維生素A等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。