古熾明 副主任醫(yī)師
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葡萄落葉藤本植物。掌狀葉、葉互生、基部心形、兩側(cè)靠攏,邊緣粗齒3~5缺裂,復(fù)總狀花序,漿果多為圓形或橢圓,色澤隨品種而異。人類在很早以前就開始栽培這種果樹,幾乎占全世界水果產(chǎn)量的四分之一;其營養(yǎng)價值很高,可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。粒大、皮厚、汁少、水多,皮肉易分離,味道酸甜可口,耐貯運的歐亞種葡萄又稱為提子。
葡萄是一種漿果,是世界上最古老分布最廣的一種水果之一,葡萄果實基本呈圓形,一般成簇生長,有黃綠色、紅色、黑藍(lán)色或紫色。果肉外有層薄皮,皮外有薄霜,有些品種無籽。葡萄既可做水果生食,也可釀酒或制作葡萄干。
此外,還可用做裝飾。 葡萄因顏色鮮艷、味道鮮美,而且具有很高的營養(yǎng)價值,被人們稱為水晶明珠。葡萄富含鎂、維生素C和鐵,有一定的藥用價值,是重要的供能食物和滋補品。
每100克美國葡萄中水分占比81%,所含蛋白質(zhì)有0.7克,脂肪0.3克,碳水化合物0.2克,纖維0.9克,熱量有263.7千焦。另外,葡萄籽萃取物具有極強的抗氧化能力,能夠有效改善靜脈曲張,還能夠預(yù)防心臟病的再發(fā)。
性狀鑒別:該品鮮品為圓形或橢圓形,干品均皺縮,長3~7mm,直徑2~6mm,表面淡黃綠色至暗紅色。頂端有殘存柱基,微凸尖,基部有果柄痕,有的殘存果柄。質(zhì)稍柔軟,易被撕裂,富糖質(zhì),氣微,味甜微酸。
顯微鑒別:果實橫切面:外果皮表皮細(xì)胞1層,排列整齊切向延長,壁稍厚,外被角質(zhì)層。中果皮廣闊,中果皮內(nèi)側(cè)細(xì)胞有眾多草酸鈣簇晶 ,排列成 斷續(xù)的環(huán)帶。中果皮細(xì)胞還有散在的簇晶、柱晶、不規(guī)則狀的晶體以及棕黃色內(nèi)含物。果皮外測維管束為外韌型,果實中心的維管來倒轉(zhuǎn)為內(nèi)韌型,常4個在一起。
(責(zé)任編輯:陳曉 )
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