黃瓜并不是所有人都可以吃？黃瓜怎么營(yíng)養(yǎng)最好

黃瓜可是我們餐桌上的：“常客”和“平民”蔬菜，廉價(jià)又有營(yíng)養(yǎng)，尤其是對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)，減肥吃黃瓜，做面膜敷黃瓜，去大排檔吃燒烤，拍黃瓜更是一盤必點(diǎn)的菜。黃瓜既有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又能起到減肥、美容、降血糖的功效，深受許多人的歡迎和喜愛(ài)。但是，并不是所有人都適合吃黃瓜的。那么，哪些人不能吃黃瓜呢？

哪些人不能吃黃瓜

首先，患有肝病、心血管疾病、胃腸疾病和高血壓的病人都不宜食用過(guò)多的腌黃瓜，因?yàn)殡琰S瓜內(nèi)的鹽份會(huì)加重上述病人的癥狀。

其次，黃瓜生冷，脾胃虛弱、經(jīng)常咳嗽的人應(yīng)該少吃。最后，黃瓜不宜空腹生吃，以免引起腹瀉。

人們食用黃瓜已經(jīng)有相當(dāng)長(zhǎng)的歷史，漫長(zhǎng)的時(shí)間里人們陸續(xù)開發(fā)出了關(guān)于黃瓜的多種吃法，也不知不覺(jué)形成了很多下意識(shí)的習(xí)慣。其中有些看似合理，其實(shí)仔細(xì)考究起來(lái)并不十分妥當(dāng)。這里就給大家說(shuō)上幾種。

黃瓜生吃比熟吃好

如果留心注意就會(huì)發(fā)現(xiàn)生活中大多數(shù)黃瓜都是生吃的，熟吃的少之又少，這是習(xí)慣使然，但無(wú)形中也讓人覺(jué)得黃瓜煮熟了吃沒(méi)有生吃好，煮熟了會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分流失——日常經(jīng)驗(yàn)似乎也支持這中說(shuō)法。可事實(shí)上黃瓜生吃，雖然可以最大程度的保留其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但傳統(tǒng)中醫(yī)還是認(rèn)為黃瓜更適合煮熟了吃，因?yàn)辄S瓜性涼不利于血液流通，容易阻礙新陳代謝。而在煮熟了以后，涼性得以消除，并具備很強(qiáng)的排毒能力，飯前吃些熟黃瓜可以幫助身體帶走食物中的脂肪和鹽分，因此還具有瘦身的效果。同時(shí)，煮熟的黃瓜，主要含果糖和葡萄甙，均不參加身體糖分代謝，所以可以取代淀粉食物，供糖尿病患者食用。

因此也不妨吃一吃熟黃瓜，但要注意黃瓜最好是煮一下就好，可以保存大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，長(zhǎng)時(shí)間爆炒或者高溫蒸煮都有可能會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分大量喪失；煮黃瓜時(shí)不要加堿，避免破壞其中的維生素。

吃黃瓜補(bǔ)充維生素C

黃瓜中含有豐富的維生素C，但也存在著一定的維生素C分解酶，當(dāng)和富含維生素吃C的果蔬一起吃的時(shí)候容易影響維生素C的吸收，所以如果打算補(bǔ)充維生素C的時(shí)候，要記得少吃黃瓜。不宜和黃瓜同吃的果蔬有：西紅柿、柑桔、花菜、菠菜、辣椒等。

吃黃瓜不吃黃瓜把

很多人都習(xí)慣這么做，是因?yàn)辄S瓜把味道有點(diǎn)苦，而且沒(méi)有其他部分那么脆嫩。實(shí)際上黃瓜把發(fā)苦是含有豐富的葫蘆素的緣故。葫蘆素是一種天然有機(jī)物，對(duì)阻止肝細(xì)胞脂肪變性，抑制肝纖維增生有一定作用，可以預(yù)防肝細(xì)胞癌變，因此常吃黃瓜把是可以預(yù)防肝癌的。以后吃黃瓜的時(shí)候千萬(wàn)不要再白白扔掉了。

黃瓜和花生米一起做菜

黃瓜涼拌花生米，這可以說(shuō)是一種最常見(jiàn)的家常菜了。但這兩樣?xùn)|西一起做菜實(shí)際上是有悖食物相克原理的，黃瓜性味甘寒，而花生油脂較多，兩者一起吃容易導(dǎo)致腹瀉。好在毒性不是太強(qiáng)，大多數(shù)人吃了都不會(huì)出現(xiàn)不適，但若是腸胃比較虛弱的人吃了之后，就不一樣了。所以腸胃不太好的人要記得少吃這道菜。

吃黃瓜的這幾個(gè)禁忌一定要注意：

“黃瓜把兒”別扔掉，很多人吃黃瓜的時(shí)候都習(xí)慣性的把黃瓜頭扔掉，因?yàn)槌云饋?lái)有點(diǎn)苦，其實(shí)這種苦味是葫蘆素C，是難得的排毒養(yǎng)顏的物質(zhì)，還可以治療消化道炎癥，健脾開胃，增加腸胃動(dòng)力，幫助消化，清肝利膽和安神的功能，還可以防止流感。

黃瓜花生別一起吃，黃瓜配花生是不少家庭和餐館的下酒小菜，黃瓜性味甘寒，而花生米多油脂，性寒食物與油脂相遇，會(huì)增加其滑利之性，可能導(dǎo)致腹瀉，特別是對(duì)于腸胃不好的人，最好不要一起吃。

黃瓜辣椒別一起吃，黃瓜中含有一種維生素C分解酶，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C，雖對(duì)人體沒(méi)有危害，但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收。

小貼士：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀Ｌ怯褌兛梢苑判牡某渣S瓜。