老年人這樣吃 健康營(yíng)養(yǎng)又長(zhǎng)壽

許多老人由于退休后空巢在家，且沒有什么興趣愛好，隨著年齡的增長(zhǎng)，與社會(huì)越來越脫節(jié)，孤獨(dú)寂寞，心理抑郁，首先表現(xiàn)在吃飯?jiān)絹碓缴伲裨絹碓讲睿詈髮?dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良和各種疾病發(fā)生。還有許多失能、半失能老人，由于缺乏專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)護(hù)理，而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。那么日常生活中老年人應(yīng)該怎么吃，才能健康營(yíng)養(yǎng)又長(zhǎng)壽呢？針對(duì)這個(gè)情況，今天小編特意對(duì)此整理了一些資料，喜歡可以分享給身邊的人！

首先，提到營(yíng)養(yǎng)學(xué)，不得不提一個(gè)人，那就是營(yíng)養(yǎng)學(xué)泰斗：鄭集先生，被媒體譽(yù)為全世界最長(zhǎng)壽的教授，110歲壽終。

他的一日三餐簡(jiǎn)單卻科學(xué) 朋友們可以借鑒一下：

早餐：250毫升牛奶加麥片，一個(gè)雞蛋，兩片面包。

午餐：兩素一葷一湯，葷素雜食，素食為主。主食是米面，副食是肉、魚、蔬菜、豆腐、雜糧（包括黃豆、綠豆、紅豆）。

晚餐：喝一些粥，食物種類與午餐類似，食量相應(yīng)減少。

其次，我們?cè)趤斫榻B一下一般老年人的飲食注意事項(xiàng)：

吃些軟的、爛的、易消化的食物。

水果每天保證一個(gè)桔子或一個(gè)橙子，或是一個(gè)蘋果就行了。

每天應(yīng)喝1~2瓶奶、1~2個(gè)雞蛋，每周內(nèi)都應(yīng)保證有豬肉、牛肉、魚、蝦、雞肉。冬天經(jīng)常吃些羊肉，魚、蝦是以海魚、海蝦為主，海魚、海蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，同時(shí)污染少。各種葷菜每周內(nèi)輪換著吃，保證各種營(yíng)養(yǎng)齊全，蔬菜方面以時(shí)令菜為主，反季節(jié)的蔬菜少吃。同時(shí)，少吃或不吃鴨肉、螺螄、蚌肉、烏魚、螃蟹。這些性涼性寒的食物，老年人脾胃虛弱，而生冷寒涼之物易傷脾胃，所以平時(shí)老人也應(yīng)盡量少食或不食。

多吃粥類食物，經(jīng)常用紅棗、桂圓、核桃仁、白果、山藥、板栗、空心蓮子、松子仁轉(zhuǎn)換著煮粥吃。

老年人喝的茶，也是要相當(dāng)注意的。因喝茶是天天喝，而且空腹時(shí)也會(huì)常喝，所以更利于吸收。到了秋冬季，苦瓜茶、苦丁茶、金銀花茶、決明子茶等寒涼的茶，要盡量少喝。

每天早晨1-2片生姜，空口吃或就著早飯吃都行，可以祛寒濕，防感冒，止寒咳。

最后給你們推薦一些適合老年人的營(yíng)養(yǎng)菜譜：

【 蘑菇豆腐 】

/ 食材 /

南豆腐、蘑菇、玉蘭片、麻油、高湯

鹽、味精、蔥、白糖、濕淀粉

/ 步驟 /

1、豆腐切成小方塊，在開水鍋中略煮，取出晾干水分。

2、蘑菇、玉蘭片水，蘑菇去根，一切為三，玉蘭片切成細(xì)絲。

3、鍋熱放油，先下蔥末炒，再下蘑菇、玉蘭片絲、鹽和高湯。

4、開鍋后下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成。

【 雞蛋炒豆腐 】

/ 食材 /

嫩豆腐、雞蛋、味精、鹽、蔥花、姜

/ 步驟 /

1、將鍋熱加油少許，放入嫩豆腐和蔥花、姜末，煸炒，加鹽、味精。

2、豆腐炒至微黃、干燥著色時(shí)，加入雞蛋同炒。

3、其他配料如榨菜、大頭菜、冬菇、蝦米、肉末、什錦醬菜、蝦皮等均可任選一至兩種，注意多加蔥花、姜末，以助香味。

【 豬骨菠菜湯 】

/ 食材 /

用料豬脊骨或肋骨500g、火腿50g、胡椒粉

精鹽、菠菜100g

/ 步驟 /

1、豬骨斬段，入沸水鍋內(nèi)汆一下，撈出瀝水。火腿切成條。菠菜擇洗干凈，切成段。

2、將豬骨放入鍋內(nèi)，加適量清水，熬成濃湯。

3、鍋中下入菠菜段、火腿條，以胡椒粉、精鹽調(diào)味，燒開即成。

/ 功效 /

此湯含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)鐵、補(bǔ)血、填髓、壯骨的作用，是滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)之佳品。

【 豆腐燉魚 】

/ 食材 /

鯉魚、豆腐、香蔥、大蒜

醬油、鹽、料酒

/ 步驟 /

1、鯉魚從冰箱拿出來解凍，豆腐切小塊；蔥蒜切碎。

2、鍋中放底油，把鯉魚放鍋里小火煎，待魚的兩面微黃時(shí)，加入蒜末。

3、加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大約2小碗水。

4、把豆腐均勻地放入湯中，加入適量的鹽，小火燉大約15分鐘，讓魚和豆腐充分入味，然后大火收汁。

/ 功效 /

1、豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。

2、魚肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補(bǔ)鈣健骨的絕配。

3、需要提醒的是，選豆腐時(shí)要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。

【 爛糊白菜 】

/ 食材 /

白菜、肉絲、淀粉、油、鹽

/ 步驟 /

1、首先，將白菜洗凈，把菜葉和菜幫分開，均切成細(xì)絲。

2、然后，將炒鍋置旺火上，倒入植物油，下入肉絲撥散，加少許料酒炒八成熟時(shí)，加豬肉湯燒沸，再轉(zhuǎn)小火燒至肉絲略軟爛再改為旺火，并放入白菜梆。喜歡吃粉絲的也可以加一點(diǎn)。

3、再加少許精鹽，燒15分鐘后，將切好的白菜葉倒入，繼續(xù)燒3分鐘左右，直到菜葉、菜幫軟爛時(shí)，加味精，用水淀粉勾芡，輕輕攪和，起鍋裝碗即成。

/ 功效 /

爛糊白菜，其實(shí)就是白菜燒肉絲。由于這道菜軟爛鮮美，入口即化，營(yíng)養(yǎng)素也很容易被身體消化和吸收。因此，非常適合牙口不好的老年人食用。

【 金針菇炒雞蛋 】

/ 食材 /

金針菇300g、雞蛋100g、大蔥20g、醬油3g

橄欖油30g、雞精2g、精鹽3g、大蒜10g

/ 步驟 /

1、金針菇稍微切去點(diǎn)老根，洗凈瀝干水，然后切成小段。

2、雞蛋打散，加點(diǎn)鹽，攪拌均勻。

3、油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。

4、翻身再煎15秒，弄碎蛋餅盛出來待用。

5、再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。

6、倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟后，加點(diǎn)醬油，鹽，炒勻。

7、加點(diǎn)蔥花起鍋就可以了，簡(jiǎn)單但蠻好吃的。

溫馨提醒：家有一老，如有一寶。關(guān)注老人的健康，關(guān)注老人的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)，讓家里的老人永遠(yuǎn)是個(gè)寶！對(duì)了，別忘了均衡飲食的同時(shí)，老人自己也要多鍛煉哦，提高身體免疫力！這樣疾病才會(huì)離得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的！