冬瓜薏米煲水鴨的做法

食材明細：

小水鴨1只、 薏米50克 、冬瓜300克、鹽適量 、料酒1湯匙、 陳皮1片、 姜2片

做法：

1、主材水鴨、冬瓜、薏米備好（水鴨買的時候已切好塊）。

2、鍋里下清水燒開后放入姜和料酒，把洗凈去皮的水鴨放入焯燙至水再次沸騰，撈出沖凈去浮沫瀝水備用。

3、薏米隔晚泡發好洗凈瀝水，陳皮洗凈備用。

4、冬瓜去皮切成長方塊，再切成十字刀花，冬瓜皮刻成樹葉的樣子待用（簡易做法：直接連皮切成大塊即可）。

5、沙鍋里放入鴨塊、薏米、陳皮、姜片，燒開后改小火煲1個半小時。

6、之后放冬瓜和冬瓜皮轉大火煲開，改小火繼續煲半小時。

7、加鹽放溫后即可食用。

小貼士：

1、鴨子焯水的時候加入姜和料酒可以起到去腥的作用。

2、鴨子煲湯最好去皮，要不過于油膩。我用了小水鴨煲湯，不但不油膩，還特別鮮甜。

3、薏米需要洗凈和凈泡后，這樣才容易煮軟和入味。湯加入薏米湯色奶白，更為漂亮。

4、冬瓜必須連皮切塊，因為冬瓜清熱的功效主要在瓜皮而并非瓜肉。

5、陳皮不亦放太多，一小塊即可。

6、鹽量可根據自己的口味來調配。