補充蛋白質的注意

蛋白質是一種必需營養素，我們每天都必須補充它。不過需要補充的量并不多，根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》的推薦，成人每人每天蛋白質的攝入量是65克~90克。對飲食正常的人來說，這個量并不難達到。如果你每天都吃雞蛋、牛奶、肉、豆腐這些優質蛋白食品，那么基本上不會缺乏蛋白質——吃一個雞蛋即可補充約6克蛋白質，喝一杯（250毫升）牛奶可補充8克蛋白質，而吃100克雞肉、豬肉餡、豆腐則分別可補充19克、17克、8克蛋白質。因此，我們每天只要堅持食物多樣化，就完全能滿足人體對蛋白質的需要。

“因為缺乏蛋白質導致營養不良的稱為蛋白質一熱量營養缺乏癥（PEM），PEM在城鎮主要由疾病和喂養不當引起，一般只會出現在不恰當的節食、偏食、厭食、素食和貧困人口中，正常人一般不會缺乏蛋白質。”

蛋白質的來源及計算方法：

蛋類含蛋白質11%~14%，是優質蛋白質的重要來源。奶類（牛奶）一般含蛋白質3.0%~3.5%，是嬰幼兒蛋白質的最佳來源。

肉類包括禽、畜和魚的肌肉。新鮮肌肉含蛋白質15%~22%，肌肉蛋白質營養價值優于植物蛋白質，是人體蛋白質的重要來源。補充蛋白質須知

如何計算一天的蛋白質需要量

蛋白質的需要量，因健康狀態、年齡、體重等各種因素也會有所不同。身材越高大或年齡越小的人，需要的蛋白質越多。

以下數字是不同年齡的人所需蛋白質的指數：

年齡1—34—67—1011—1415&1819以上

指數1.801.491.210.990.880.79

其計算方法為：

先找出自己的年齡段指數；再用此指數乘以自己體重（公斤）；所得的答案就是您一天所需要的蛋白質克數。

例如：體重50公斤，年齡33歲，其指數是0.79。

0.79×50=39.5克。這就是一天所需要的蛋白質的量。

平均一天之中蛋白質的需要量最少約是45克，也就是一餐大約15克。注意，早餐必須攝取充分的蛋白質。