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            吃秋葵降血脂又補腎 教你挑選秋葵的小技巧

            2017-04-11 09:11:32      家庭醫生在線

            秋葵營養豐富,富含、蛋白質、草酸鈣、鋅和硒等微量元素,不僅有助消化、降血脂的功效,而且還可以補腎,提高性能力。秋葵有黃秋葵和紅秋葵,可是很多不清楚,兩者有什么區別?選購的時候有什么技巧?別急,下面就為大家介紹關于秋葵的選購技巧。

            秋葵營養豐富 經常吃好處多

            【性味】 淡;寒。    

            【歸經】歸腎、膀胱經。    

            【功能主治】利咽,通淋,下乳,調經。主咽喉腫痛,小便淋澀,產后乳汁稀少,月經不調。

            防癌抗癌

            秋葵含有果膠、牛乳聚糖、鐵、鈣及糖類、阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣、鋅和硒等微量元素,能增強人體防癌抗癌。

            助消化

            秋葵的粘性物質,可促進胃腸蠕動,有益于助消化,益腸胃。

            保護肝臟

            秋葵的果膠,多糖有護肝功效,防治便秘。

            降血脂

            秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素,能有效降低血清膽固醇,預防心血管病。

            補鈣

            秋葵中的鈣質的含量也是非常豐富的,甚至可以說其中的鈣質含量是可以和牛奶相媲美的。因此對于那些對牛奶過敏,或者說不喜歡牛奶的人來說,吃秋葵是最好的補鈣方法之一。

            補腎

            秋葵又叫羊角豆,美國人稱其為“植物*”,可見它的補腎功效。補腎蔬菜之王黃秋葵是解決身體疲勞的最佳方法。

            挑選秋葵的技巧

            既然秋葵有這么好處,那么應該如何挑選秋葵?哪種秋葵營養更好?

            看顏色

            從果莢的顏色來看,秋葵可以分為紅色(紅秋葵)和綠色(黃秋葵)兩種,相比較而言,黃秋葵的肉質細嫩,口感更好。

            看大小和硬度

            秋葵越小越嫩,表面飽滿鮮艷、“脊背”上有毛,一般長度為5~10厘米最佳。用手輕輕捏一下,感覺不發硬,有點韌度為好。

            此外,如果顏色發暗、 發干則老了。不要選果身出現黑色斑痕和有蟲蛀痕跡的黃秋葵,內部可能已腐爛。

            注意:秋葵保存不宜超過兩天

            秋葵最好當天采購、當天食用,一次不要買太多。因為采下來的秋葵依然在勤勤懇懇地合成纖維素,時間長了嫩莢會變硬。如需保存,最好注意以下3點:

            1、最好儲存于7℃-10℃的環境中,約有10天的儲存期。不要讓秋葵直接碰到冰塊或冰水,一旦碰冰整個秋葵都會變得很軟爛,失去原有的彈性口感。

            2、最好當天采買當天食用,若需保存,可以白報紙包裹,再以一層塑膠袋或保鮮膜包覆,放入冰箱冷藏。建議于兩天內吃完,否則很容易老化。

            3、因為秋葵極易受到擦傷,擦傷后很快就會變黑,所以不論是在挑選還是儲存時,都要單個取放,不要擠壓。放冰箱前最好用保鮮袋裝好,并盡量讓它們平排躺置。

            小提醒:很多人不知道怎么吃秋葵,其實秋葵的吃法多樣,涼拌、熱炒、燉湯、做色拉等都可以。但在涼拌和炒食之前,可先將整顆秋葵焯水3~5分鐘,去掉澀味,分段切開或整段蘸醬吃,能更好地保留其中的黏性物質,也能縮短烹飪時間,防止營養成分流失。

            (責任編輯:詹遠 )

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