冬天大白菜怎么做好吃

一、醋溜白菜

食材：白菜幫子、蒜瓣、干辣椒、鹽、雞精、白醋

做法：

1、白菜幫子清洗干凈，切條狀并且放在清水中浸泡五分鐘時間，備用；蒜瓣清洗干凈、切片備用。

2、在鍋中放入適量的植物油，然后放入蒜片、干辣椒炒出香味，之后再繼續(xù)放入白醋、鹽、雞精調(diào)味。最后一步在放入切條的白菜幫，翻炒數(shù)下后即可出鍋食用。

二、酸辣白菜粉絲

食材：白菜一棵、粉絲一把

做法：

1、白菜清洗干凈，切小段后浸泡幾分鐘時間，備用；粉絲放在溫水中浸泡，備用。

2、鍋中放入適量的食用油，燒熱后放入姜絲、蔥花、剁碎辣椒爆香，再倒入焯好水的白菜并且放入適量的食鹽，這樣在煸炒的過程中才能讓白菜癟下去。

3、接著再放入適量的醬油以及醋，蓋蓋子燒個1分鐘。這個時候可以放入泡好的粉絲了，同時再加點鹽、味精，翻炒后即可出鍋。

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三、栗子燒白菜

食材：大白菜心300克、栗子100克；配料：火腿、竹筍各10克、濕淀粉15克、熟豬油25克、花生油125克、鹽味精白糖香油各量。

做法：

1、白菜心根部用小尹削成尖形然后一破兩半，同時再切成7厘米長，0.6厘米寬的白菜條備用；火腿、竹筍切成排骨片，備用；每個栗子上切一十字小口，備用。

2、在鍋中放入適量的清水，同時再放入栗子把皮煮軟趁熱把栗子皮剝下。 接著在鍋中放入適量花生油，燒熱后放入栗子、白菜稍微炸一下，撈出控凈油備用；將炒鍋放火上放入豬油30克，同時放入白菜、栗子、火腿片、竹筍片等食材，鹽味精白糖放入后用大火燒開。

3、燒開后再用小火燜5分鐘并且用水調(diào)淀粉勾芡，最后放入適量的香油即可出鍋食用。

四、如意白菜卷

食材：白菜500克、豬肉（肥瘦）100克；調(diào)料：味精2克、大蔥5克、姜5克、豬油（煉制）10克、淀粉（豌豆）10克、醬油10克、鹽5克。

做法：

1、白菜清洗干凈，用開水燙過然后撈出控凈水分，備用；豬肉洗凈剁成肉餡放入盆內(nèi)，加入蔥、姜末、醬油、精鹽、淀粉加水調(diào)成的濕淀粉約20克拌勻成餡，備用。

2、將高湯150毫升、醬油、豬油、精鹽、味精兌成汁，接著再把菜葉鋪在案板上并且攤上肉餡，再將白菜卷成菜卷同時把菜卷切成段碼在碗內(nèi)，澆上汁上籠用旺火蒸20分鐘即可端出食用。