白露節(jié)氣 吃10種海鮮美味又營(yíng)養(yǎng)

今天是9月的第一個(gè)節(jié)氣，白露。在白露的節(jié)氣里吃什么好呢？秋天是吃海鮮的季節(jié)，因此不如就來(lái)了解了解有哪些海鮮是適合在白露時(shí)吃的，讓喜歡吃海鮮的朋友們吃的更加健康，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了。

什么是白露

白露是九月的頭一個(gè)節(jié)氣。露是由于溫度降低，水汽在地面或近地物體上凝結(jié)而成的水珠。所以，白露實(shí)際上是表征天氣已經(jīng)轉(zhuǎn)涼。這時(shí)，人們就會(huì)明顯地感覺(jué)到炎熱的夏天已過(guò)，而涼爽的秋天已經(jīng)到來(lái)了。因?yàn)榘滋斓臏囟入m然仍達(dá)三十幾度，可是夜晚之后，就下降到二十幾度，兩者之間的溫度差達(dá)十多度。陽(yáng)氣是在夏至達(dá)到頂點(diǎn)，物極必反，陰氣也在此時(shí)興起。到了白露，陰氣逐漸加重，清晨的露水隨之日益加厚，凝結(jié)成一層白白的水滴，所以就稱(chēng)之為白露。俗語(yǔ)云：“處暑十八盆，白露勿露身。”這兩句話(huà)的意思是說(shuō)，處暑仍熱，每天須用一盆水洗澡，過(guò)了十八天，到了白露，就不要赤膊裸體了，以免著涼。還有句俗話(huà)：“白露白迷迷，秋分稻秀齊。”意思是說(shuō)，白露前后若有露，則晚稻將有好收成。

接下來(lái)，為大家盤(pán)點(diǎn)一下白露節(jié)氣不能少的10種海鮮吧。

白露節(jié)氣吃10種海鮮

鰻魚(yú)：白露節(jié)氣起，老蘇州會(huì)吃些鰻魚(yú)（鰻鱺），這時(shí)鰻魚(yú)最為肥美，是品嘗的最佳時(shí)節(jié)，因此蘇州有“白露鰻鱺霜降蟹”之說(shuō)。在甌江口外的洞頭島，照例要吃鮮鰻魚(yú)熬白蘿卜，鰻魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，而白蘿卜有“消谷和中，去邪熱氣”的作用，二者同煮，相得益彰。

螃蟹：俗話(huà)說(shuō)“秋風(fēng)起，蟹腳癢。”進(jìn)入九月，現(xiàn)在正是螃蟹蟹肉豐腴、脂肥膏美的時(shí)節(jié)。蟹味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)及鈣、鋅，還含有較多的鐵、維生素等。螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，是人們喜食佳品。

海參：民間說(shuō)“秋吃海參正當(dāng)時(shí)”，不僅因?yàn)楹⒃谇锛臼a(chǎn)，還因?yàn)樗氖逞a(bǔ)作用。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)講，海參富含50多種營(yíng)養(yǎng)成分，秋吃海參可補(bǔ)充夏日丟失的營(yíng)養(yǎng)，提高人體免疫力。

對(duì)蝦：中國(guó)對(duì)蝦每年有兩次較大的捕撈汛期，一次是四五月間在黃海、東海的春汛，另外一次是九十月間在黃海、渤海的秋汛。不過(guò)，從產(chǎn)量和口感上比較，秋天對(duì)蝦產(chǎn)量高一些，口感也更好。中國(guó)對(duì)蝦不僅味道鮮美，還是典型的高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)佳品。

鮑魚(yú)：秋季鮑魚(yú)、海參是很好的進(jìn)補(bǔ)食材。鮑魚(yú)，本身正是美食也是良藥，既美味又滋補(bǔ)。真正的鮑魚(yú)具有平肝、養(yǎng)陰、固腎之效。夜尿頻、氣虛哮喘者、四肢無(wú)力、精神難集中者，都適宜多吃鮑魚(yú)。

海膽：每到秋季，生活在東澳島海底的海膽開(kāi)始成熟飽滿(mǎn)，海膽黃變得金黃肥美，肉質(zhì)幼嫩細(xì)滑，鮮甜無(wú)比。海膽中有大量人體必需的氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富且口感好，非常順應(yīng)秋季進(jìn)補(bǔ)“儲(chǔ)藏”的主題。尤其男子在立秋過(guò)后，進(jìn)補(bǔ)海膽可以達(dá)到固精補(bǔ)腎的作用。

鱈魚(yú)：鱈魚(yú)肉味甘美、營(yíng)養(yǎng)豐富，肉中蛋白質(zhì)比三文魚(yú)、鯧魚(yú)、鰣魚(yú)、帶魚(yú)都高，而肉中所含脂肪和鯊魚(yú)一樣只有0.5%，要比三文魚(yú)低17倍，比帶魚(yú)低7倍；鱈魚(yú)的肝臟含油量高，除了富含普通魚(yú)油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。而這些營(yíng)養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。

帶魚(yú)：帶魚(yú)是美容養(yǎng)顏的好食材，雖然帶魚(yú)含有高于一般魚(yú)類(lèi)的脂肪量，但是這種脂肪含量是不飽和脂肪酸，不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，同時(shí)會(huì)起到降低膽固醇的作用。帶魚(yú)當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)特別適宜皮膚干燥的人食用，食用帶魚(yú)可以環(huán)節(jié)皮膚的干燥程度，有助于皮膚水分的吸收，還我們年輕水潤(rùn)的肌膚，是美容的好幫手。

箬鰨魚(yú)：也叫玉禿、舌鰨等。箬鰨夏汛為5～7月，秋汛為10～12月，以農(nóng)歷八月的箬鰨魚(yú)數(shù)量最多，味道好，價(jià)格也便宜，食之鮮肥而不膩。民間傳說(shuō)，箬鰨魚(yú)為毛鲿魚(yú)與七星魚(yú)撮合婚姻大事，由于草率從事，結(jié)果吃了毛鲿魚(yú)一巴掌，把箬鰨魚(yú)嘴巴打歪了，雙眼也被打到了一邊，于是箬鰨魚(yú)就成了今天這副樣子。

龍蝦：雖然全年都可捕撈，但美國(guó)的大多數(shù)捕撈都集中于每年的7月至10月。它的肉具有高蛋白，低脂肪的特點(diǎn)，同時(shí)也具有維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等豐富的微量元素，尤其富含不飽和脂肪酸。

那么，在吃海鮮時(shí)應(yīng)該要同時(shí)吃什么呢？

海鮮怎么吃最好？

吃海鮮最常見(jiàn)的方法就是煮和蒸，搭配點(diǎn)蔥姜和醋不僅能去掉海鮮的腥味，還因?yàn)閺闹嗅t(yī)的角度來(lái)說(shuō)，大部分的海鮮性寒，而姜性暖，兩者搭配著吃可以去除海鮮的寒氣。

炒海鮮也很普遍。炒的時(shí)候可以搭配堿性的蔬菜，如海鮮炒蘆筍、炸絲瓜蝦球等。蔬菜里還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和纖維素等，這些都是海鮮所不能提供的。此外，由于海鮮的脂肪含量很少，還可以適當(dāng)搭配些富含蛋白質(zhì)與脂肪酸的堅(jiān)果，如腰果、松仁等。各種帶殼的螺類(lèi)，一般需要爆炒。炒田螺常用的佐料有姜末、蔥花、蒜末、醋等，一方面可以調(diào)味，另一方面可以起到殺菌作用，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。

白露時(shí)吃海鮮要適量，避免引起不適感。