推薦3款家常年夜飯的做法

2016-02-03 02:43:02 家庭醫(yī)生在線

又到了要做年夜飯的時候了，每年的年夜飯都較為類似，想不想創(chuàng)新一下呢？今天，就要為大家來介紹3款不同地區(qū)的年夜飯的做法，快來一起學兩招吧。

涼拌海蜇

材料：海蜇400克，黃瓜1根，香菜2根，紅椒半個，大蒜4瓣，陳醋20克，鹽1茶匙，白糖1茶匙，雞精半茶匙，香油1茶匙。

做法：黃瓜去皮，切四份，用刀將黃瓜瓤切掉，切菱形片。紅椒切掉兩頭，去籽，用刀將紅椒內(nèi)的白色筋膜切掉。改刀切絲。海蜇取出，用清水浸泡，用廚房紙吸水。香菜揪掉葉子，切段。大蒜拍碎，切末。將所有材料混合，放入碗內(nèi)，放鹽。倒入醋。淋入香油。放入白糖。放入雞精。攪拌均勻，裝盤即可。

筍干梅干菜蒸排骨

材料：排骨2根，梅干菜1小碗，生抽1大勺，花雕酒1大勺，花椒幾粒，黑胡椒少許，甜面醬20克，白糖1大勺。

做法：排骨斬成小塊，泡半個小時去除血水。加入生抽，料酒，花椒和黑胡椒。加入甜面醬，一大勺白糖，拌勻后腌制一小時以上，或者蓋上保鮮膜放入冰箱過夜。腌制好的排骨放入蔥姜。梅干菜沖洗干凈后，泡5分鐘，撈出來和排骨拌勻。排骨放入高壓鍋蒸四十分鐘，然后倒入炒鍋內(nèi)收汁，根據(jù)口味加入糖和鹽來調(diào)味。

苦藠燉肚子

材料：豬肚1-2副，苦藠200g，豬蹄1個，姜2塊，黃酒或白酒3湯匙，鹽適量。

做法：豬肚先后用食用堿面、白醋、粗鹽和面粉反復搓洗至少3遍洗凈至光滑無粘液。豬肚冷水入鍋中煮沸幾分鐘，后撈出洗凈備用。如果放豬蹄，也提前汆燙一下，肚子和蹄子在汆燙過程中如有浮沫最好都撇去。將苦藠洗凈塞入其中一個豬肚內(nèi)（煮過的豬肚開口比較小，非野生苦藠個頭還算大，不用縫線也可，如果口大或者用偏小的野生苦藠，可用白棉線將開口縫合）。將豬肚和豬蹄一起放入鍋中，加入白酒或黃酒和足量的水，放入拍散的生姜大火煮開。如果想湯色濃白可以中到大火先滾20分鐘，無所謂湯色的直接轉(zhuǎn)小火燉2個小時。注意中途如果有浮沫也一并撇去。兩小時后湯色濃郁，肚子也能輕松用筷子戳破。加入適量的鹽再燉15分鐘。加鹽再略煮后就可暫時關(guān)火，將豬肚取出（另一副完整的肚子可以保留，之后爆炒或涼拌，之后的博文會介紹）。將包裹苦藠的豬肚剪開，倒出苦藠，將豬肚切條或者剪成條（注意不要燙到）。將剪好的豬肚和苦藠再全部倒回砂鍋中，開火再燉15分鐘即可食用。

以上3款年夜飯做法簡單，快行動起來吧。