五花肉怎么做才油而不膩呢？

五花肉具有豐富的營養價值，但是由于很多人認為五花肉過于油膩而不愿吃。其實，有很多簡單的五花肉烹飪方法可以減少油膩。今天，就來為大家介紹一下五花肉的選購和食用方法，快來學兩招吧。

五花肉的吃法

韓式泡菜炒五花肉

原料：韓國泡菜240克、五花肉300克、洋蔥1/3個、生抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、白芝麻1茶匙、植物油1湯匙。

步驟：把五花肉切片，洋蔥也切塊，泡菜切斷兒。炒鍋中放植物油，放入五花肉煸炒；慢慢煸至五花肉變色，放入洋蔥炒出香味加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜與五花肉翻炒均勻即可，裝盤后撒熟的白芝麻提香。

干豆角燉五花肉

用料：豇豆干50克、五花肉500克、蔥5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1個、桂皮1小塊、山楂1個、冰糖5克、香菜5克、植物油適量。

步驟：干豆角提前半天拿出來用溫水泡發，五花肉切大塊、蔥姜蒜切片備用。鍋中倒少量油，放入五花肉雙面煎至微黃；煎好的五花肉推至一邊，放入蔥姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味；加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻。加入足量熱水，放入山楂，大火燒開轉小火燉；大約燉30分鐘之后，加入泡發干豆角，繼續燉15-20分鐘，至肉軟爛灑香菜即可出鍋。

焗蜜汁叉燒肉

用料：五花肉450克、叉燒醬1大勺、食鹽1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜適量。

步驟：準備好材料，肉中加入叉燒醬、老抽、鹽；再加入蜂蜜，用手抓勻，適當的揉一揉，腌制約10小時。壓力鍋中，放入錫紙（沒有也可以），加入豬肉和腌肉的汁；蓋上蓋子，把閥門指向無水焗檔；按無水焗檔，按一下就可以工作。做好后拿出晾涼切片。

烹飪五花肉的注意事項

五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜于燒、燜、燉等，亦宜作肉丸。

豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。

豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

那么，五花肉要如何選購呢？

新鮮五花肉的特點

肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。

富有彈性稍微捏、按，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細致，不會過干或過油。

顏色鮮紅：新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現不正常，千萬別選購。

色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了；而太鮮艷則很可能經過人工處理。

以上幾種五花肉的做法都很少油膩，不如來試試看吧。