黑大蒜的功效：多食黑大蒜可以控制三高

2015-09-19 07:44:56 家庭醫生在線

黑大蒜能控制三高嗎？現如今，黑大蒜已經普遍出現在市面上，而我們對黑大蒜的功效了解并不多。其實，黑大蒜的功效有很多是普通大蒜所沒有的。今天，就來一起看看黑大蒜的功效都有哪些吧。

黑大蒜的營養價值

黑蒜具有極高的營養價值，檢驗機構檢測報告顯示：鮮大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白質5.2g、脂肪10.2g、鈣10mg、磷12.5mg、鐵1.3mg、維生素B10.29mg、維生素B20.06mg、尼克酸0.8mg、維生素C 7mg，此外還含有鎂及其他微量元素等，這些都是人體不可缺少的營養成分。而黑蒜每100g含水分43.6g、熱量1100KJ、糖41.4g、蛋白質10.4g、脂肪5.1g、鈣13mg、鎂52mg、鐵2.1mg、鈉36mg、鉀930mg、鋅1.4mg維生素B610.726mg、維生素B20.126mg、煙酸10.048mg等，由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有顯著的降低，微量元素有顯著提高，而蛋白質、糖份、維生素等則至少為大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有豐富的、人體必需甚至可以提高機能的營養成分。

黑大蒜的功效

抗氧化、抗衰老。氧化是衰老最大的威脅，而黑蒜具有極強的抗氧化、抗酸化功效，是很好的抗衰老食品。小貼士：發酵后的黑蒜，其活性抗氧化劑多酚比生蒜足足提高了39倍。

調節血糖。黑蒜能影響肝臟中糖原的合成，減少其血糖水平并增加血漿的胰島素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中還含有S-甲基半胱氨酸亞砜和S-烯丙基半胱氨酸亞砜，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰島素破壞，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物堿，也具有降低血糖的成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無影響。

增強免疫功能。實驗表明，黑蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫系統的作用。

有人認為黑大蒜可以控制三高，真的是這樣嗎？

黑大蒜可以控制三高嗎？

黑蒜口感上較普通蒜會有一些變化，味道偏酸甜，質地也由脆變黏糯，刺激性辛辣味道也沒有了，黑蒜與大蒜相比，多種B族維生素及含硫化合物含量會進一步增加，有許多對人體有益的成分，但目前為止，還沒有任何黑蒜食品申報過保健食品，因此，也不具備那些保健功效。

雖然有國外研究表明，飼喂含5%黑蒜的飼料在基因缺陷肥胖小鼠中能起到提高胰島素敏感性、降低血膽固醇和血甘油三酯的作用，但即便按照動物實驗研究的要求，黑蒜每天也需要40克才能達到明顯控血脂效果，指望黑蒜達到控制三高效果并不足取。

由此看來，黑大蒜的功效雖然很多，但是未必能夠控制三高哦。