古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
馬齒莧是廣東民間常用的野菜，有清熱利濕、止痢消炎、解毒療瘡的作用，現代藥理認為它能抑菌，有“天然抗生素”之稱。中醫認為，大蒜具有通五臟、過諸竅、消癰腫、化積食和殺菌散寒的功效。馬齒莧蒜頭滾皮蛋湯，能清熱利濕、解毒殺菌，既是夏日靚湯又能防流感、祛病毒、除濕氣。
馬齒莧蒜頭滾皮蛋湯
功效
清暑祛濕解表、解毒殺菌
食材
馬齒莧500克，蒜頭2個，皮蛋2個，精鹽、麻油適量
藥材
生姜4片
烹制方法
馬齒莧洗凈 ；蒜頭去衣、刀背拍裂 ；皮蛋去殼、切片塊狀。起油鍋爆炒蒜頭，加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，滾沸后下馬齒莧和皮蛋，滾至剛熟，調入適量食鹽和麻油便可。此量可供3 ～ 4人用。
醫學指導：廣東省中醫院副院長、呼吸病專家張忠德 嶺南湯王、廣東省中醫院藥師佘自強
（本文來源：廣東省中醫院微信訂閱號，微信號gdhtcm）
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（責任編輯：吳任飛 ）
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