五味五色天然營(yíng)養(yǎng) 教你在家自制韓式料理

現(xiàn)在大街小巷上的韓式菜肴餐廳越來(lái)越多，除了有韓國(guó)影視文化的影響之外，還有就是韓國(guó)菜肴本身的營(yíng)養(yǎng)和美味，你呢？想不想在家里也試著做幾道韓式料理呢？

韓國(guó)飲食特點(diǎn)十分鮮明，韓國(guó)料理是清淡、少油膩、無(wú)味精、營(yíng)養(yǎng)、品種豐富的料理。韓國(guó)菜有“五味五色”之稱：甜、酸、苦、辣、咸；紅、白、黑、綠、黃。嘗過(guò)韓式泡菜、大醬湯、石鍋拌飯、參雞湯、韓國(guó)烤牛肉等的客人都對(duì)這個(gè)韓國(guó)飲食文化的“國(guó)粹”難以忘懷。韓國(guó)燒烤口味非常討中國(guó)人的喜愛(ài)。韓國(guó)料理選材天然素葷搭配合理追求少而精，保證足夠的營(yíng)養(yǎng)，不會(huì)令人暴飲暴食。

中多以米食為主食，另有面食、蕎麥、菜、肉等，除了炊煮熟食的飯之外，另外常伴隨熱湯。而韓國(guó)泡菜是飯桌上常見(jiàn)的配菜，以白菜、蘿卜、黃瓜等食材發(fā)酵而成，種類齊全而成為飯饌。

不論是烤肉、泡菜還是糕點(diǎn)，五顏六色的視覺(jué)享受，是韓國(guó)料理的最大特點(diǎn)。就是保持食品原有的新鮮色彩。

韓國(guó)料理別有風(fēng)味，富于特色。"辣"是韓國(guó)料理的主要口味之一，但這種辣卻與別的辣有所不同，有人曾經(jīng)這樣描述過(guò)，川菜的辣是麻辣，透著鮮美；湘菜的辣是火辣，直沖沖的，不加任何掩飾；而韓國(guó)菜的辣卻入口醇香，后勁十足，會(huì)讓你著著實(shí)實(shí)地把汗出透。

雞、新鮮牛肉、海產(chǎn)品、青菜、燉、蒸、烤……單是聽(tīng)到這些詞匯已經(jīng)覺(jué)得是很健康營(yíng)養(yǎng)的原料同做法了。韓國(guó)料理一般選材天然，上不破壞營(yíng)養(yǎng)成分的烹調(diào)方式，葷素搭配合理并且時(shí)制作追求少而精，以既保證足夠的營(yíng)養(yǎng)，不會(huì)叫人暴飲暴食。

推薦八款韓式菜肴做法

韓式炒年糕

甜甜辣辣的炒年糕，是韓國(guó)年輕人的最愛(ài)。比較特別的是，韓國(guó)年糕不是用油炒熟，而是利用水煮的方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。

年糕450克、韓式辣醬8克、水150克、番茄沙司8克、芝麻2克、花生油1小勺

1、準(zhǔn)備好年糕450克

2、用刀子把年糕切短，切細(xì)

3、鍋里倒一小勺油，待油溫升高，放入一根年糕試一下油溫

4、年糕周圍冒泡泡就可以放入其他的年糕了

5、放入其它的年糕條，翻炒均勻，保證每根都能貼鍋煎2分鐘

6、涼開(kāi)水倒入鍋里，水位以沒(méi)過(guò)年糕的2/3左右為宜

7、蓋蓋，大火燜煮2分鐘

8、倒入番茄沙司8克，翻拌均勻

9、倒入韓式甜辣醬8克，翻拌均勻

10、當(dāng)湯汁濃稠時(shí)，即可出鍋，最后撒上芝麻點(diǎn)綴

韓式烤肉

韓式烤肉，是韓國(guó)料理中的一道大菜。韓式烤肉主要以牛肉為主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，還有海鮮、生魚片等都是韓國(guó)燒烤的美味。除此之外，韓國(guó)人最愛(ài)的五花肉也有烤肉中的常見(jiàn)菜式。

五花肉150克、韓式辣醬20克、韓國(guó)泡菜50克、生菜1棵、烤肉醬100克

1、超市買切片五花肉、烤肉醬

2、將五花肉洗干凈擦干水份后用烤肉醬腌制30分鐘以上

3、生菜清洗干凈控干水分待用

4、電餅鐺先預(yù)熱結(jié)束后二面均刷一點(diǎn)油

5、將腌制好的五花肉均勻地平鋪在下烤盤上，蓋上蓋子

6、啟動(dòng)烤肉檔功能鍵，2分鐘后打開(kāi)蓋子

7、烤好的肉盛入盤中即可

8、配上韓式辣白菜、韓國(guó)辣醬，卷上生菜食用

韓式冷面

壓成的圓柱形面條煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、雞蛋、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入燉牛骨湯或淹蘿卜泡菜湯等即成。冷面上覆蓋海鮮生燴，口感上越吃越辣，越辣越愛(ài)吃，直至沁人心扉、蕩氣回腸、余味綿長(zhǎng)，給人以醇美享受。

冷面200克、牛腱子1個(gè)、黃瓜1根、梨1個(gè)、雞蛋3個(gè)、辣白菜50克、食鹽1茶匙、干辣椒4個(gè)、甘草3片、植物油1湯匙、白糖2茶匙、白醋30克、雪碧40克、白芝麻適量

1、牛肉用清水浸泡1小時(shí)，將肉里面的血水浸泡出去

2、鍋里放入適量的清水，放入泡好的牛肉，放入干辣椒

3、放入適量甘草、白糖、醬油，開(kāi)大火將水煮開(kāi)，撇去浮沫

4、轉(zhuǎn)最小的火，蓋上鍋蓋燉2個(gè)小時(shí)、

5、2個(gè)小時(shí)后牛肉和湯都煮好了

6、晾涼后放入冰箱，吃之前提前半小時(shí)取出

7、取一個(gè)雞蛋，打散，

8、在鍋中注入少量植物油，將雞蛋液均勻的攤開(kāi)

9、小火一面定型以后再翻面，攤成薄薄的

10、取出稍微放涼一下，用刀把它切成雞蛋絲備用

11、將牛肉切片，梨去皮切片

12、煮兩個(gè)雞蛋，將朝鮮冷面按照說(shuō)明煮好放入碗中

13、熬好的牛肉湯取400ml，放入鹽攪拌均勻

14、加入白糖、白醋、加入雪碧攪拌均勻

15、將配菜放在冷面上，湯汁倒在冷面上，再撒點(diǎn)白芝麻即可

韓國(guó)泡菜

韓國(guó)泡菜是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發(fā)酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無(wú)機(jī)物和礦物質(zhì)以及人體所需的十余種氨基酸。韓國(guó)泡菜食后五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營(yíng)養(yǎng)，又能預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低膽固醇，消除多余脂肪等多種疾病，泡菜代表著韓國(guó)烹調(diào)文化。

白菜1500克、蘋果1個(gè)、梨1個(gè)、食鹽適量、姜50克、蒜適量、辣椒粉150克、糯米粉50克

1、白菜去根，除外面的老葉子，洗凈，橫切開(kāi)

2、在盆內(nèi)均勻的給白菜撒上鹽，腌制12小時(shí)至大白菜軟

3、蘋果、梨去皮、去核，分別在榨汁機(jī)中打成汁

4、姜、蒜切末

5、小鍋內(nèi)倒入糯米粉

6、倒入蘋果汁、梨汁，用中火熬成糊狀

7、糯米糊放涼后，加入辣椒面、姜末、蒜末、攪拌均勻

8、腌好的白菜，擠去水分

9、帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上，每一片都要抹勻

10、將泡菜放入無(wú)油、無(wú)水的密封容器，再放入冰箱，發(fā)酵3-5天

安東燉雞

安東燉雞是韓國(guó)著名古城“安東市”的傳統(tǒng)料理。以雞肉等為主材，雞塊香嫩入味、湯汁甜鮮微辣，特別是里面的粉絲，特別入味，飽含雞湯，味道濃郁。

雞1只、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、蘆筍1小把、粉絲1小把、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蔥適量、蒜適量、八角適量、干辣椒適量、料酒適量、老抽適量、香油少許、胡椒粉適量

1、雞洗凈，剁成小塊，放在水中，洗凈

2、蘆筍洗凈，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬絲

3、土豆、胡蘿卜切滾刀塊，蘆筍切段，大蔥切段

4、鍋?zhàn)訜瑢⑼炼购秃}卜塊放入，煮大約5分鐘

5、將土豆和胡蘿卜塊撈出

6、放入洗凈的雞塊，焯水

7、撈出，控干水分，放在碗內(nèi)備用

8、將干凈的雞湯盛出

9、大蒜切片，將冰糖、八角、辣椒放一起

10、鍋?zhàn)訜裏幔褂停湃腚u塊，煸炒片刻

11、放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化、雞塊上色

12、雞塊炒至上色后，將雞湯放入（放清水也可，更健康）

13、放入土豆塊和胡蘿卜塊，放入鹽、老抽、料酒

14、大火煮沸，轉(zhuǎn)小火

15、粉絲用剪刀剪成小段

16、大約煮30分鐘左右，加入粉絲

17、加入大蔥段和蘆筍段

18、繼續(xù)煮5分鐘（注意查看粉絲狀態(tài)，防粘鍋）

19、加入雞精、香油、胡椒粉調(diào)味，出鍋即可

石鍋拌飯

在韓國(guó)菜中，石鍋飯是不少韓食愛(ài)好者的必點(diǎn)之物。石鍋飯噴香可口，朝鮮不少大廚利用石鍋，烹制石鍋菜，給秋冬帶來(lái)獨(dú)特的石鍋菜香。石鍋采用韓國(guó)青石與麥飯石，經(jīng)高溫提煉制作而成，在韓國(guó)制作拌飯時(shí)使用。

米飯1碗、牛肉50克、金針菇1把、雞蛋1個(gè)、干香菇2朵、菠菜1棵、黃豆芽1小把、胡蘿卜1小段、料酒少許、生抽1/2湯匙、韓式辣醬1湯匙、植物油適量

1、牛肉切丁，菠菜、豆芽、金針菇洗凈切小段

2、胡蘿卜、香菇泡發(fā)切絲

3、石鍋內(nèi)壁抹上一層油待用

4、菠菜、豆芽、金針菇、胡蘿卜、香菇入鍋焯水后撈出

5、鍋內(nèi)倒入植物油燒至7分熱，放入牛肉丁翻炒數(shù)下

6、加生抽、料酒炒熟后盛出

7、石鍋內(nèi)放入米飯，擺上焯好的各式食材

8、小火加熱，當(dāng)聽(tīng)到米飯發(fā)出滋滋聲便可關(guān)火

9、食用時(shí)拌入韓式辣醬即可

韓式辣椒醬炒魷魚

韓式辣醬炒魷魚，可以是說(shuō)韓國(guó)比較經(jīng)典的一道辣椒醬與海鮮結(jié)合的菜肴。魷魚吸收了辣椒醬的辣味，同時(shí)辣椒醬也將魷魚的鮮味包裹住，經(jīng)過(guò)大火煽炒后，魷魚的肉質(zhì)勁道彈牙，再加上辣椒醬的火辣，絕對(duì)讓你的味蕾大開(kāi)。

魷魚適量、尖椒1個(gè)、洋蔥少量、蒜白適量、姜適量、蔥適量、食鹽少量、雞粉少許、料酒少許、生抽少許、白砂糖適量

1。魷魚洗凈，去除表面薄膜，豎切，炒水

2、洋蔥、青椒切片，蔥姜蒜切末

3、鍋中注入適量清水，滴入幾滴料酒，或者放幾片姜和蔥

4、燒開(kāi)后放入切好的魷魚快速焯一下，去除腥味，撈起控干

5、炒鍋內(nèi)倒入油，燒熱后，下入蔥姜蒜末煸炒出香味

6、放入洋蔥塊，繼續(xù)炒香

7、放入焯好的魷魚，調(diào)入韓式辣椒醬，翻炒均勻

8、放入鹽，白糖，生抽，雞粉

9、放入青椒塊，翻炒均勻

10、撒上一些熟芝麻就可以出鍋了

參雞湯

韓國(guó)人對(duì)人參有極大的愛(ài)戀與崇拜，相信這種寶藥能治百病，而人參雞湯是人參入菜最普遍且最受歡迎的一道主食。所以把人參塞在雞肚里熬成湯，已成為韓國(guó)人生活的一部分。在韓國(guó)，多是放在砂鍋里端上桌，剖開(kāi)雞肚，肚里煮熟的糯米就會(huì)流到湯里，那雞湯，其實(shí)該說(shuō)是濃稠的粥湯，有著蒜頭、紅棗、人參和雞肉所燉出的香味，喝著溫?zé)岬闹唷⒊灾鬆€的雞肉，真是人間美味。

公雞1只、糯米20克、棗（干）6顆、枸杞子10粒、香菇3朵、人參3分之1、食鹽適量、姜少許、小蔥少許

1、糯米淘洗干凈，放清水里浸泡兩個(gè)小時(shí)

2、紅棗和枸杞清洗干凈，用清水浸泡，香菇清洗干凈

3、一根人參，取1/3，用清水浸泡一下，清洗干凈

4、雞處理干凈后清洗干凈

5、將泡發(fā)的糯米、紅棗、枸杞和香菇塞進(jìn)雞腹，用牙簽封口

6、一砂鍋，將雞放入，放入兩片姜、幾個(gè)紅棗、人參

7、加入半鍋清水，放火上，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火

8、燉兩個(gè)小時(shí)，加入少量鹽、撒點(diǎn)蔥花，即可出鍋

在家里，就可以做出美味的韓式菜肴了，一起來(lái)試試看吧。