古熾明 副主任醫(yī)師
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眾所周知,木耳有黑白之分,然而,大多數(shù)人只知道黑木耳的功效與作用,對白木耳的功效與作用了解并不多。木耳的做法雖然很多,還要注意木耳與哪些食物相克,這樣才能健康吃木耳哦。
木耳的功效與作用
從食療保健角度來看,黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的功效與作用,均屬于益壽、抗衰的食品。同時,兩種木耳中都含有多糖類物質,具有增強免疫力、抗病毒的作用。但由于兩者營養(yǎng)素成分含量不同,食用后對人體產生的作用仍有差異。
白木耳中富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發(fā)育十分有益;所含磷脂有健腦安神作用,適合中老年人食用。中醫(yī)認為,白木耳有潤肺生津、補養(yǎng)氣血、滋腎益精等功效,適合呼吸系統(tǒng)較弱的人群。
黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的,常吃能養(yǎng)血駐顏,并可防治缺鐵性貧血。此外,黑木耳中的膠質具有極強的吸附能力,可減少粉塵對肺的傷害;黑木耳內還有一種類核酸物質,可以降低血中的膽固醇水平,對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。
接下來,再來看看木耳與哪些食物相克吧。
與木耳相克的食物
木耳不宜與田螺同食:從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食:野雞有小毒,二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食:野鴨味甘性涼,同時易消化不良。
蘿卜和木耳不能一起吃:吃蘿卜時就不要再吃木耳,二者一起食用可能導致皮炎。
在使用木耳烹飪時,要多多注意以上幾點哦。
(責任編輯:黃思源 )
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