美味螃蟹做法分享 螃蟹的營養價值與禁忌

很多人愛吃螃蟹，蟹是公認的食中珍味，有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但美味，而且營養豐富，是一種高蛋白的補品，對滋補身體很有益處。

螃蟹好吃，但是大家知道有哪些營養價值嗎？

螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

那吃螃蟹要注意什么呢？

螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。不能食用死蟹。因為死蟹體內含有大量細菌和分解產生的有害物質，會引起過敏性食物中毒。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透后再吃。存放過久的熟蟹也不宜食用。

蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虛寒者尤應引起注意。

不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃。某些病人不宜食用；患有傷風、發熱胃痛以及腹瀉的病人，消化道炎癥或潰瘍膽囊炎、膽結石癥、肝炎活動期的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃：體質過敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒涼，有活血祛淤之功，故對孕婦不利，尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用。

吃螃蟹，最重要的就是要知道怎么做才好吃！

一、海椒蒸螃蟹

材料：螃蟹500克、青尖椒100克、蔥油20克、料酒15克、玉米淀粉20克、姜汁3克、蔥汁5克、鹽4克、味精2克、胡椒粉2克

做法：

1、將螃蟹宰殺洗凈剁成塊，加姜蔥汁、料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻腌片刻；

2、蟹塊拍勻淀粉，碼入盤內成蟹形，放上海椒（辣椒）上鍋蒸5分鐘，取出，淋上燒熱的蔥油即可。

二、泰式咖哩螃蟹

材料：螃蟹1斤、咖哩粉1/3匙、辣椒、洋蔥絲1/2個、紅油1大匙、高湯1/2杯

做法：

1、螃蟹除蟹腳外其余切塊，放入溫水中，煮開后起鍋備用；

2、起油鍋，辣椒、洋蔥絲爆香；

3、加入高湯及咖哩粉煮開，再下螃蟹，放紅油拌炒熟后即可起鍋。

三、螃蟹奶油燒

材料：香蒜、奶油150公克、紅蟹1只、洋蔥1顆、鹽適量

做法：

1、將紅蟹剖開，洗凈后剁塊備用。洋蔥切絲備用；

2、熱鍋熔化香蒜奶油，再把洋蔥絲放入炒軟即可；

3、將紅蟹排在鋁箔紙上，鋪上洋蔥絲，加入適量的鹽，將鋁箔紙包起后放入烤箱，烤箱溫度設定為200℃，烤約15分鐘左右即可。