古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
苦瓜乃夏令良蔬，其維生素B含量居瓜類之冠，維生素C的含量也很高，是冬瓜的5倍、絲瓜的10倍、青瓜的21倍。中醫認為它有清暑去熱、明目解毒的功效。進食時有一股甘苦的氣味，但清香爽口、解暑生津、清涼去暑，并能增進食欲，且它從不把苦味傳給搭配的食材，卻善于把搭配食品的美味吸納。苦瓜魚頭湯，鮮美清潤可口，能清熱、生津、開胃、滋補，為家庭暑熱時有益的湯水。
材料：苦瓜400克、大魚頭半個（約300~400克）、生姜4片。
烹制：苦瓜去瓤，切塊，大魚頭洗凈，去鰓，抹干水，煎至微黃，加入清水1750毫升（約7碗量），滾沸后下苦瓜，改中小火煲約40分鐘，下鹽，或下少許胡椒粉便可，為3~4人量。
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（責任編輯：方毅 ）
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