夏季糖水消暑解渴 煮糖水家有“妙招”

炎炎夏日，煮糖水最能消暑，煮的時(shí)候有什么技巧呢？比如綠豆、西米、糯米這些食材要怎么處理更好吃呢？

綠豆沙美味升級(jí)攻略

方法很簡(jiǎn)單，在用高壓鍋煮綠豆糖水時(shí)，放入幾片山楂片同煮，10分鐘左右綠豆便會(huì)變得沙沙的，老人、小孩最喜歡吃。將煮好的綠豆糖水放入攪拌器里，也能攪拌成可口的綠豆沙，放入冰箱冷凍后飲用，十分消暑解渴。

西米美味升級(jí)攻略

由于西米顆粒較小，烹調(diào)時(shí)容易粘成一團(tuán)，所以烹煮有三訣竅，就是“先煮、后燜、再?zèng)_涼”。

1、要在水煮開后再放入西米，邊放邊攪拌，蓋上鍋蓋燜10分鐘，然后把西米取出用涼水沖洗一遍。

2、再放入鍋內(nèi)煮10-15分鐘，在煮有過程中要不停地?cái)嚢瑁敝廖髅壮尸F(xiàn)透明狀。

3、最后，將西米倒入盆中，放入裝有冰水的大盆中冰鎮(zhèn)，以免西米黏在一起。

等到要喝糖水時(shí)再加糖水煮開。要注意不可過早加入糖水，否則，西米容易發(fā)脹變爛，從而影響口感。煮好后要立即食用，才不會(huì)錯(cuò)失美味良機(jī)。

若想節(jié)省時(shí)間，可將煮好的西米瀝干，放入冰箱，待要食用時(shí)，用冷開水沖散，再加入糖水?dāng)嚢杌旌霞纯伞?/p>

蓮子美味升級(jí)攻略

蓮子不用泡水，烹調(diào)方法是將水煮開后，放入蓮子煮10-15分鐘。

如何判斷蓮子煮熟煮透了呢？可以取出一顆蓮子，用手指壓一下，如果一壓即碎，表示已煮熟可撈起。然后，把煮過蓮子的水倒掉，放入砂糖加少量煮開即可。

芝麻糊美味升級(jí)攻略

做芝麻糊時(shí)，水和芝麻的比例是比較講究的，水放多了，芝麻不香；水放少了，口感不佳。下面是實(shí)踐過很多次的芝麻糊DIY大法，大家可以參照此比例給家人做碗香噴噴的芝麻糊。

1、按一斤米配200克芝麻和200克花生的比例準(zhǔn)備材料，先將大米用水泡兩個(gè)小時(shí)后瀝水備用。

2、將芝麻、花生用小火不斷生炒至香，花生炒后去皮備用；

3、用家用攪拌器將瀝干水后的大米與花生、芝麻一起打成粉，后逐量加水，不宜多，需一點(diǎn)一點(diǎn)加入。接著，再放入大一點(diǎn)的攪拌器里攪勻成漿。隨后，倒入鍋里加入適量的水和糖，開大火煮，用長勺子順時(shí)針攪動(dòng)米漿直至煮開，再換小火煮3-5分鐘即可。這樣又香又甜的芝麻糊就做好了。

紅豆美味升級(jí)攻略

熬煮秘制紅豆，注意煮紅豆湯時(shí)小心用勺子翻動(dòng)，不要太用力，以免豆子被攪碎。

具體步驟可以參考以下的DIY做法：

1、準(zhǔn)備紅小豆和白糖。紅小豆洗凈，用清水浸泡一夜。豆子一定要提前泡發(fā)，這樣比較容易煮爛。

2、鍋里加入適量水和浸泡的紅豆。水開后再煮約2分鐘。撈出洗凈。這樣可以有效的去除豆腥味，剩下的就是紅豆的香甜了。

3、洗好的紅豆倒入鍋中，重新加入清水。水量以沒過紅豆1厘米左右的高度為參考。蓋上蓋子大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮約40分鐘。煮至鍋里剛好沒水，關(guān)火。

4、將煮好的紅豆均勻的鋪在容器里，鋪一層紅豆，鋪一層白糖，一直鋪完，蓋上蓋子。冷卻后放入冰箱冷藏一夜即可。

黑糯米美味升級(jí)攻略

熬煮黑糯米糖水，建議以大火熱鍋慢火熬煮，以節(jié)省烹調(diào)時(shí)間，熬煮出來的黑糯米口感較為軟嫩細(xì)密。

黑糯米糖水的做法很簡(jiǎn)單：黑糯米、花生、桂圓、紅棗、蓮子，量可以自己調(diào)配，還有白糖。把五種料洗干凈放入鍋里加水，煮滾后小火煮一個(gè)半小時(shí)，再加糖，出鍋，吃不完可放冰箱，冰凍糖水一樣好吃。

花生美味升級(jí)攻略

將水煮開后，放入老生煮15-20分鐘，煮的過程中要不停地?cái)嚢瑁够ㄉ徽冲伒住?/p>

如何判斷花生煮熟了呢？可以取出一兩顆花生，用手指壓一下，如果一壓即碎就表示已煮熟，便可將煮過花生的水倒掉，另外放入糖，再加入少量的水煮開即可。