清涼祛暑飲食 夏季酸梅湯做法大搜羅

酸梅湯是源自老北京的傳統消暑飲料，自古就是上好的夏日飲品，清朝郝懿行的《都門竹枝詞》中曾有詩句“銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯”，描寫的正是那時北京街頭賣酸梅湯的小販手敲冰盞發出清脆悅耳的聲音。做酸梅湯的方法很多，下面小編將為你介紹其中的三種。

據說，這家喻戶曉的酸梅湯，最早是始于御膳房的，是專為皇帝而制的宮廷御用飲品，后來才流入民間。除了生津開胃，酸梅湯還有降低血脂、排毒養顏的功效，而且不含任何人工添加成分，是當之無愧的保健飲料。煮好的酸梅湯加入適量冰糖，再放到冰箱里去冰鎮，或者放幾塊冰塊，喝起來真是生津止渴、去燥安神，酸甜冰涼的感覺沁人心脾，瞬間令人熱氣全消。

一、懶人簡約版——微波無火酸梅湯

材料：

烏梅7顆、山楂約30片、甘草15g、陳皮10g、冰糖30g、清水1000ml

做法：

1。將烏梅，干山楂片，甘草和陳皮放入碗中，用清水浸泡5分鐘；

2。將浸泡后的材料洗凈、瀝干備用；

3。注入清水，放入微波爐，中高火加熱18分鐘；

4。取出酸梅湯，放入冰糖，稍稍攪勻，待酸梅湯晾涼后，濾掉煮湯材料，放入冰箱冷藏2小時即可飲用。

TIPS：

1。中草藥多有浮塵，煮湯之前要浸泡并清洗干凈。

2。一定要采用微波可用器皿，以免加熱過久炸裂。

3。趁熱放入冰糖，待湯晾涼，冰糖即可融化。

二、普通版——酸梅湯

材料：

烏梅12顆左右、山楂15片、桂花適量、甘草8片、冰糖適量、水1000毫升。

做法：

1。把烏梅、山楂用水反復沖洗幾次，去除雜質；

2。將烏梅、山楂、甘草及桂花放入鍋中，加1000毫升水浸泡半小時；

3。大火燒開，轉中小火煮40分鐘，放入冰糖，待冰糖全部溶化后關火。

4。過濾掉材料，倒入碗中；

5。同樣的方法，減少水量，可以再熬制一次，晾涼后過濾，和第一次熬好的酸梅湯混合，放入冰箱冰鎮即可。

特別提示：如果想更省事，步驟5可以直接忽略，只取第一道湯汁即可。酸甜適口，很好喝哦~

三、營養升級版——冰鎮酸梅湯

材料：

烏梅20顆、山楂8片、甘草5克、陳皮一小撮、丁香5克、桂皮5克、干桂花一大匙、冰糖適量

做法：

1。先將烏梅沖洗5、6遍，怕藥味的可以多沖洗幾遍，再把山楂、甘草、陳皮，丁香、桂皮也都沖洗干凈，一起放到鍋里，再加冰糖加水。

2。大火煮開后，轉小火慢熬1個半小時，起鍋，放入干桂花，等鍋里的湯不沸騰后，用箅子過濾掉原料，等酸梅湯冷卻后放冰箱里冰鎮。

TIPS：

1。把甘草、桂皮、丁香、陳皮都加進去，讓這酸梅湯更地道、更營養些。

2。在煮酸梅湯的時候，最先出味的就是桂皮和丁香的香味，滿屋子全氤氳在這個味道中，但煮這款湯的時候，由于桂皮和丁香的味道和口感，只能少量使用。

飲用須知：

1、做好的酸梅湯一次喝不完，可以在冰箱里放幾天。但在常溫下，酸梅湯是很容易變質的，如果看到表面有細細的泡沫浮起，就說明已經變質不能喝了。

2、加入甘草的酸梅湯會有澀澀的后味，飲用時放些冰塊可以減輕澀味。

3、新手做出來的酸梅湯，很可能太濃或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多嘗試了！

4、胃潰瘍的筒子們不要多喝，會刺激胃酸分泌。

5、最好不要用鐵鍋和銅鍋（有山楂，鐵鍋不適合煮酸性物質），砂鍋、玻璃、不銹鋼都可以。