停不住的手中零食 小心包裝袋“忽悠”

愛吃零食的朋友，在大快朵頤的時候，可能曾偶爾將目光掃過那些精美的包裝，在一絲疑惑之后，繼續自己的美味之旅。讓他們疑惑的，往往是包裝袋上那些讓他眩暈的名詞，如“反式脂肪酸”。

這個因潛伏在人造奶油中，并且對健康有害的名詞，正在被人們所熟知。吃貨們很快發現，不僅是蛋糕中有“反式脂肪酸”，在夾心餅干、蛋黃派、薯片等零食中，這種有害物質都在披著馬甲潛伏著。吃貨們痛苦地發出疑問，難道這些零食都不能吃了嗎？營養專家說，反式脂肪酸確實不能過量食用，但也不必太過恐慌，每日少食即可。

配料表上的名詞是有害物質的“馬甲”

“吃貨們請注意，你們以為反式脂肪酸只有在人造奶油中存在嗎？翻開零食的配料表吧，如果上面出現氫化植物油、植脂末、代可可脂、食用植物油、植物精煉油等就意味著食品中可能含有反式脂肪酸，上述名詞根本就是披著‘馬甲’的反式脂肪酸！”網友“羅羅莉莉的老公”的帖子在網上引起熱議。

“順手拿起邊上的蛋黃派一看，植脂末、植物精煉油全中??！”網友“黑滴黑”說。

專家說，植物油經過氫化之后風味改變，更易塑形且保質期更長，但是氫化植物油脂在進行烘烤、油炸時，部分脂肪會改變為反式脂肪酸。但由于反式脂肪酸在人體內是完全不被接受的，過量食用會誘發腫瘤、哮喘、糖尿病或過敏等一些癥狀。如果懷孕期間婦女食用過多，也許會影響到胎兒的發育。

配料表中成分多 暢銷零食紛紛“中招”

商店中銷售的面包、沙琪瑪、薯片、餅干等13種零食，配料中都含有氫化植物油、代可可脂等成分。

一款“提拉米蘇”蛋糕配料表中，植物油、起酥油、氫化植物油赫然在列，配料表中的成分達19種，其中食品添加劑包含了16種，加起來一共有35種配料。

很多吃貨喜愛的巧克力威化餅成分也非常復雜，配料表中明確標注“代可可脂（含氫化植物油）”，配料也多達21種。而植脂末也成為了咖啡、奶茶、麥片等商品的“標配”，一款銷量非常好的速溶咖啡配料中，植脂末列在配料的第二位，括號中標注著“葡萄糖漿，氫化植物油，穩定劑”等成分。

同時不少零食也打上了“零反式脂肪酸”的標簽，可配料表中仍然可看到氫化植物油、植脂末的身影，一標為“非油炸、零反式脂肪酸”的薯片，營養成分表中列出脂肪含量13克，其中反式脂肪酸為0克。但在配料表中排在第二位的是氫化植物油，而這也是產生反式脂肪酸的元兇。

含量有標準 少吃危害不大

食品配料表中明明標注了能產生反式脂肪酸的“氫化植物油”，反式脂肪酸的含量還能標注為“0”嗎？

專家解釋說，今年1月，我國開始實施食品營養標簽新國標，按規定，所有產品都要標注產品的脂肪、蛋白質、碳水化合物、鈉的含量，如果配料表中含有氫化植物油或使用了含反式脂肪酸的物質，營養成分表中要標注其中反式脂肪酸的含量。

“世界衛生組織建議反式脂肪酸每日攝入量不能超過總能量的1%，按照這個標準，100克或100毫升食物中的反式脂肪酸含量低于0.3克，即可標注為0?！辈碳t琳說，比如100克的餅干中含有0.2克的反式脂肪酸，該餅干仍可標注“零反式脂肪酸”，這表示該零食的添加量不大，在標準范圍之內。

專家提醒，市面上，超過30%的派類點心，反式脂肪酸含量都在2%以上。反式脂肪酸每日攝入量不能超過總能量的1%，即大約每天不超過2克。如果每天吃3個這樣的派，反式脂肪酸攝入就極易超標。“消費者也不要過于擔心，只要控制好量，少吃一點，對身體的危害也不會太大?！?/p>

“0脂肪”飲料 也同樣會引起肥胖

市面上銷售的“0脂肪”飲料，牢牢抓住了消費者“脂肪越少越健康”的心理，讓人心甘情愿為其產品買單。但“0脂肪”飲料里的高糖分也同樣會引起肥胖。

蒙牛、光明、伊利等幾大知名品牌都有“0脂肪”酸奶品種。這類產品也受到了不少愛美女士的青睞：“可能就是因為它寫了零脂肪，還是會經常喝?！?/p>

對比相關產品的營養成分表發現，雖然脂肪含量的確為零，但碳水化合物、能量等成分的含量并非如此。鄭州人民醫院營養科營養師張晴告訴記者說：“這種所謂的零脂肪飲料，它雖然脂肪含量低，但是糖分含量多，那么碳水化合物比較高，它的總能量呢相對來說攝入得過高，長期大量地喝也會導致肥胖，所以說脂肪并不是唯一的一個條件?！?/p>

同時商家并未將“0脂肪”與減肥明顯聯系到一起，只是在相關的顯眼處標明了“0脂肪無負擔”等字樣。專家解析說：“根據這個標簽的情況，它是明確標示零脂肪，但是它在營養標簽里也標示了脂肪含量為零，這個標簽應該是沒問題的?！?/p>