廉價雪糕添加劑多 吃雪糕=吃添加劑

夏日很多人會選用雪糕使用，特別是小孩子，近日，不斷有報道說廉價雪糕含有很多添加劑，那到底這些添加劑有什么危害呢？

奶油、蛋筒類 “花哨”冷飲添加劑普遍多

記者近日走訪了南京多個超市、冷飲零售店，比較配料表后發現，奶油類、蛋筒類冰淇淋添加劑普遍比較多。

以很受年輕人及兒童歡迎的和路雪公司一款巧克力味冰淇淋蛋筒為例，配料表寫了滿滿5行字，其中光是屬于色素類的就有焦糖色、日落黃、檸檬黃、胭脂紅、誘惑紅等11種，此外還有乳化劑、食用香精、增稠劑等各種食品添加劑。

而“伊利牧場”系列的藍莓酸奶口味雪糕，除了如飲用水和黃桃果肉外，磷脂、聚甘油蓖麻醇脂、乳酸、乳酸鈉、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、單硬脂酸甘油酯、瓜爾膠、卡拉膠、檸檬酸、檸檬酸鈉、食用酸奶香精、食用藍莓香精、甜蜜素、莧菜紅、亮藍等16種食物添加劑也清楚地標注出來。

而同樣在市場上很受歡迎的“巧樂茲”一款冰淇淋雪糕，配料表的40多項中，屬于乳化劑、增稠劑、人工色素之類的添加劑也不下20種；另一款“綠色心情”雪糕添加劑也不少，除了固定的食用香精和色素外，還含有麥芽糖醇、山梨糖醇、單硬脂酸甘油酯、吐溫80、甜蜜素等近十種添加劑；銷量同樣不錯的雀巢奶油雪糕、夢龍冰淇淋等也都含有增稠劑、乳化劑、食用香精等各種添加劑。

“復出”的老冰棍 所含添加劑相對來說較少

很多細心的市民會發現，今夏的冷飲市場上多了不少以前熟悉的老面孔。除了兩三年前就開始重新流行起來的“花臉”雪糕外，很多80后記憶中的“白雪冰磚”、“天津老冰棍”也出現在了超市、零售小店的冰柜中，讓不少人都起了“回味”之心。不過，記者探訪發現，這些重新“復出”的老面孔雪糕，也不像當初那么“單純”了，也都或多或少地出現了添加劑的面孔。

以光明牌“白雪冰磚”為例，其“配料表”中的食品添加劑就包括了食用香精、羧甲基纖維素鈉、瓜爾膠、單雙、三甘油脂肪酸脂、吐溫80、卡拉膠、海藻酸鈉及槐豆膠等多種添加劑；天津老冰棍所含添加劑相對較少，但也包括羧甲基纖維素鈉、甜蜜素、食用香蕉香精三種。

一支雪糕最少9種添加劑

其實，在城區一些偏遠超市和學校周邊小賣店里也有廉價雪糕的身影。城鄉結合部的超市里，7元錢買到11支雪糕；4.5元買6支。城區一所小學附近的報亭里，2.5元買5支雪糕。相對于小品牌雪糕，品牌雪糕顯得身價高，記者花了6.5元只買到4支伊利雪糕。把這些品牌的雪糕放在一起，比對發現，雪糕的外包裝有明顯差異。有的雪糕還沒打開包裝袋，袋子就已經出現裂紋。一些雪糕的外包裝看上去很眼熟，與一些品牌的包裝非常相似。

但是配料看上去都是一頭霧水，有的雪糕添加劑最多有9種，少的也得4種。有家超市老板說，店里以廉價雪糕為主，品牌雪糕只有一兩種。

中午放學后，振興路一所小學許多小學生直奔校門口的報亭里買雪糕。二年級的小學生說，周圍同學很多人都是買5毛錢一支的雪糕和冰磚。

學校門口還有賣冰激凌甜筒的攤位。攤主說，她自己在家就能做冰激凌，“買臺設備，按照比例放東西就能做。”在攤主的三輪車上還擺著五六瓶不同顏色的液體，“學生想買什么口味的，我就添上這些東西，什么口味的都有。”

專家表示，今年，雪糕配料表上的添加劑猛增，不是因為現在用得太多，主要是以前用了不標明。根據國家質檢總局的相關規定，從去年6月份開始，所有食品中的添加劑成分，都必須毫無保留地標示在外包裝上，不能用甜味劑、增稠劑、增味劑之類字樣來合標。于是，今夏許多以前“隱姓埋名”的添加劑都出現在雪糕配料表的名單上。

據了解，雪糕中食品添加劑的數量少則三四種，多則十幾種。筆者在某品牌藍莓口味的雪糕包裝上發現，上面標注著瓜爾膠、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、食用香精、檸檬酸、胭脂紅等13種食品添加劑。雪糕中的添加劑主要起增稠、定型、調味作用。沒有添加劑，雪糕的質地就沒法均勻，凍出來的狀態就會像大冰塊一樣硬且難吃，還非常容易化成水。

買雪糕一定要“三看”

專家指出，按國家標準使用添加劑的冷飲對人體無害，但由于雪糕是高熱、高脂肪的涼性食品，不僅是添加劑，吃多了還會引起腸胃不適。選購高質量的雪糕，應盡量做到“三看”：

看標簽。購買時要查看產品包裝上的標簽標識是否齊全，產品包裝上應注明生產企業的名稱和地址、產品名稱配料表（食品添加劑中的甜味劑、防腐劑和著色劑應標明具體名稱）、凈含量、生產日期和保質期、貯藏條件、產品標準號。

看包裝。要選購包裝完整，封口完全的產品，因為產品包裝封口不完全，容易造成二次污染，影響產品衛生狀況。選購時，如果發現其形態曾因溶化引起變形（再次冷凍），最好不要購買。

看顏色。好的雪糕具有與其品種固有色一致的均勻色澤，組織細膩，乳化完全，形態完整，凍結緊固，無外來雜質、冰晶、空頭、油點，桿棒正而不斷，無任何不良氣味，口感清涼爽快。

專家還提示，雪糕屬于高熱、高脂的刺激性食品，患有糖尿病、高血壓、咽喉炎等病癥的人群應盡量不要食用。過量地食用雪糕等冷飲會損傷胃黏膜，引起食欲下降和消化不良，時間久了易患胃病。