巧用蘋果做經典江南風味大菜——蘋果糖醋排骨

　　原料：

　　排骨、蔥、姜、八角、蘋果、青紅椒

　　醬汁：一份料酒、2份生抽、3份蘋果汁(我這個是被糖腌漬的汁水，所以甜度很高，普通蘋果汁就要加糖哦)、4份醋、5份水

　　(把蘋果汁換成白糖，這個比例就是經典糖醋汁的調味秘方，百試百靈)

　　圖1：鍋子燒水，將排骨放入，撇去浮沫，煮30分鐘。圖2：蘋果去皮，去核，切塊，為防止氧化，浸泡在水中。

　　圖3：鍋子燒熱，倒油，放入蔥姜八角，炒香。

　　圖4：放入排骨，煸炒。

　　圖5：放入蘋果，煸炒。

　　圖6：倒入調好的酸甜醬汁。

　　圖7：加入適量的鹽。

　　圖8：熬至湯汁粘稠，放入青紅椒塊。

　　圖9：略煸炒，斷生即可出鍋。

　　雙雙嘮叨：

　　1、我用的蘋果汁是上次做蘋果果醬時候腌漬出來的，所以糖分含量非常高，我這里代替了糖。如果沒有，直接放白糖代替即可。

　　2、排骨事先煮過，這樣口感會好，熟爛程度根據個人喜好即可。

　　3、糖醋汁的比例是網絡流傳的完成糖醋汁，既可做糖醋排骨，又可以做糖醋魚等。記住12345即可。

　　4、根據排骨的多少，來確定醬汁的多少，比例訂好了，只要按照比例來就好了!

　　5、青紅椒出鍋前放，略煮斷生即可出鍋。煮過了既影響口感，又會破壞營養。

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